Аджика
12-04-2015 07:36
к комментариям - к полной версии
- понравилось!
вверх^
к полной версии
понравилось!
в evernote
Это не та аджика,которую намазывают на хлеб и едят ложками,(ну если очень хочется остренького,то почему бы и нет)))),это скорее приправа к мясу, к птице, ко всяким фаршам, блюдам, в общем,универсальная приправа.
Количество и набор приправ можно варьировать по вкусу,я,например, не добавила орегано и пажитник
1 кг вяленого острого красного перца
1 головка чеснока
70-80г крупной соли (я добавила 100г)
4ч.л. сушеного базилика
4ч. л. сушеного орегано
4 ч.л. семена кориандра
3ч.л. семена фенхеля(укропа)
4 ч.л. уцхо –сунели (пажитник) я не добавила
2ч.л. сушеного чабера
На рынке купила 2,5кг острого перца,не знаю,насколько их весы правдивые,но после просушки,взвесила-было ровно 1кг.
И так,острый перец (2,5кг) нанизать на нитку через хвостики и повесить на 14 дней на просушку.
По истечении этого времени,перцы промыть,обсушить,удалить хвостики и семена,работать нужно в перчатках и в маске.
Перцы с чесноком 2 раза пропустить через мясорубку.
Все приправы измельчить в кофемолке.
К перцу добавить приправы,соль,тщательно перемешать,должна получится густая, эластичная паста.
Готовую аджику переложить в стеклянную банку с плотно закрывающейся крышкой. Хранить в холодильнике.
[640x400]
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!
[427x640] источник
Количество и набор приправ можно варьировать по вкусу,я,например, не добавила орегано и пажитник
1 кг вяленого острого красного перца
1 головка чеснока
70-80г крупной соли (я добавила 100г)
4ч.л. сушеного базилика
4ч. л. сушеного орегано
4 ч.л. семена кориандра
3ч.л. семена фенхеля(укропа)
4 ч.л. уцхо –сунели (пажитник) я не добавила
2ч.л. сушеного чабера
На рынке купила 2,5кг острого перца,не знаю,насколько их весы правдивые,но после просушки,взвесила-было ровно 1кг.
И так,острый перец (2,5кг) нанизать на нитку через хвостики и повесить на 14 дней на просушку.
По истечении этого времени,перцы промыть,обсушить,удалить хвостики и семена,работать нужно в перчатках и в маске.
Перцы с чесноком 2 раза пропустить через мясорубку.
Все приправы измельчить в кофемолке.
К перцу добавить приправы,соль,тщательно перемешать,должна получится густая, эластичная паста.
Готовую аджику переложить в стеклянную банку с плотно закрывающейся крышкой. Хранить в холодильнике.
[640x400]ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!
[427x640] источникВы сейчас не можете прокомментировать это сообщение.
Дневник Аджика | karina-1952 - Дневник karina-1952 |
Лента друзей karina-1952
/ Полная версия
Добавить в друзья
Страницы:
раньше»