Рулет получается очень вкусный! Можно подать теплым или холодным, в холодном виде он нарезается достаточно тонко. Извиняюсь за фото,обычно готовлю рулет к приходу гостей и снимала впопыхах, т.к. много еще нужно успеть сделать :)

куриное филе 1 кг

грибы (у меня замороженные белые) 0,5 кг

2 луковицы

сыр — 70 гр.

горсть орехов

шпинат 200 гр.

1 яйцо

Соль, перец

2 зубчика чеснока + сушеный чеснок.

200 гр. бекона, нарезанного длинными полосками

1. обжарить нарезанный полукольцами лук в растительном масле, добавить мелко нарезанные грибы. тушить под крышкой, и когда испарится сок, обжарить до золотистой корочки. 
2. кусочки филе отбить в пласт.
3. филе посолить поперчить, добавить 2 зубчика измельченного чеснока, 2 ст.л. растительного масла и оставить мариноваться
4. застелить поднос пищевой пленкой, и на пленку ровным слоем разложить филе, так чтобы оно прикрыло всю поверхность подноса.
5. Шпинат(слегка отваренный и измельченный) смешать с яйцом, чуть посолить, добавить щепотку чесночного порошка.
6. на филе, чуть отступив от краев, ровным слоем распределить шпинат,
7. затем грибы, поверх грибов разложить нарезанный на брусочки сыр( при желании оливки), измельченные орехи 
8. с помощью пищевой пленки очень аккуратно свернуть филе в рулет (рулет стремится развалиться:)) аккуратно перенести рулет на противень (мне всегда помогают, т.к. одна я перенести не могу), но если у вас нет помощников, то можно застелить пленкой сразу противень и «собрать» рулет на нем. Пленку убрать. Верхнюю часть рулета обернуть полосками бекона (он скроет недостатки рулета и украсит его)

      источник