[показать]
Виноградные листья
(400 г.)

[показать]
Сахар
(200 г.)

[показать]
Вода
(1500 мл.)

Шаг 1

[показать]

Собираем листочки винограда. Это могут быть как молодые листья, так и уже старые. Веточки с побегами тоже можно пустить в ход (вполне подойдут ветки после весенне-летней обрезки). Все это промываем и даем стечь воде.

Шаг 2

[показать]

Собранные листья перемалываем в кашицу. Не нужно стремиться сделать их мелкими - главное, чтобы листья пустили сок и не были огромными.

Шаг 3

[показать]

Перемещаем все в трехлитровую банку, немного уплотняем и засыпаем сахар (при желании можно мед). Главное правило - должно быть 75% листьев и 25% воды. Исходя из этих пропроций наливаем воду.

Шаг 4

[показать]

Накрываем крышкой и ставим баночку в теплое светлое место. Через 2-3 дня крышку дожно "сорвать" от напора газа. Если у Вас банка не полная (как у меня) - этого не произойдет, т.к. будет недостаточно давления газа. Так что Вам нужно будет снять самостоятельно на 3 день - Вы увидете, что в квасе пошел активный процесс. Дайте постоять ему еще несколько дней - вода должна приобрести желтый оттенок. Появится характерный запах. Это значит, что квас готов.

Шаг 5

[показать]

Отцеживаем напиток и переливаем в бутылку (или другую емкость). Ставим в охладиться. Сырье выбрасываем - на второй раз оно уже не годится.

Шаг 6

[показать]

Разливаем наш напиток по стаканам и наслаждаемся прохладным летним квасом.                                                          источник