[600x400]

Ингредиенты для рыбы в кляре:
 
— пикша – 500 г
— яйцо – 1 шт.
— молоко – 2 столовые ложки
— мука – 1 столовая ложка
— специи: соль, перец, травы – по вкусу
— подсолнечное масло для жарки
— лимонный сок
 
Ход работы
 
Нам понадобится целая тушка пикши. Предварительно размораживаем ее.
  [600x400]
Сначала отрезаем голову (если есть), хвост и плавники, удаляем темную пленочку возле жабр, счищаем ножом чешую.
  [600x400]
Теперь аккуратно подцепляем кожу возле головы и снимаем ее по направлению к хвосту. Кожа, как правило, отходит очень легко.
  [600x400]
Вынимаем из рыбы все кости. Делается это так: сначала разрезаем рыбу вдоль хребта на две части так, чтобы все кости остались на одной стороне. Затем из второй половины аккуратно вынимаем хребет. Пикша хороша тем, что вынув основной хребет, не надо мучиться с вытаскиванием мелких косточек – их там просто нет.
  [600x400]
Полученное филе разрезаем на куски.
  [600x400]
Теперь делаем кляр.
Для этого в мисочке взбиваем яйцо.
  [600x400]
Добавляем к нему молоко.
  [600x400]
Затем кладем муку.
  [600x400]
Кляр солим, перчим, добавляем другие специи, какие нравятся. Все перемешиваем.
  [600x400]
Обмакиваем в кляре кусочки рыбы с двух сторон.
  [600x400]
Теперь выкладываем рыбу в кляре на сковороду.
  [600x400]
Жарим с каждой стороны по 3-4 минуты.
  [600x400]
Перед подачей на стол, сбрызгиваем рыбу лимонным соком.
  [600x400]
Приятного аппетита!
[600x400]   источник