✿Пленку с печени легко снять, если опустить ее на одну минуту в горячую воду.
✿Всякую зелень: петрушку, укроп, сельдерей и др. лучше резать острым ножом, чем рубить, т. к. она теряет свои свойства и запах.
✿Старый картофель будет вкуснее, если при варке в воду добавить немного сахара.
✿Если готовите бисквитное тесто, то добавьте немного крахмала — готовое изделие будет рассыпчатым.
✿Перед жаркой отбивные хорошо ополоснуть в холодной воде-их цвет становится ярче, быстрее образуется корочка, сохраняющая сок.
✿Мелко нарезанный лук перед пассеровкой лучше обвалять в муке, тогда он приобретает красноватый оттенок.
✿Орехи легко чистятся от скорлупы, если их несколько минут подержать в горячей духовке.
✿Печенку не следует переваривать или пережаривать, от увеличения сроков обработки она твердеет.
✿Петрушка , укроп и мята сохраняются несколько дней свежими, если их положить в плотно закрытую сухую посуду.
✿Чтобы сосиски при варке не лопались, их , прежде чем опустить в кипяток, прокалывают иголкой в нескольких местах.
✿Сосиски и сардельки перед варкой нужно помыть теплой водой, а затем погружать в кипящую воду.
✿Время варки сосисок — 5 минут, сарделек — 10 минут.
✿Сосиски, сардельки и колбасу можно оставлять в горячей воде не более 20 минут. источник