Ингредиенты:
- молодые баклажаны 5 кг,
- перец с толстыми стенками 1 кг,
- 4 крупные головки чеснока,
- 1 литр воды,
- 0,5 литров подсолнечного масла,
- 1 стакан сахара,
- 2 столовые ложки соли,
- 200 мл уксуса,
- один острый перец.
Приготовление:
Баклажаны тщательно моем, протыкаем ножом в нескольких местах, выкладываем на решетку, запекаем в духовом шкафу при температуре 200 гр.
С болгарским перцем проделываем ту же процедуру, что и с баклажанами.
Достаем овощи из духовки, складываем в миску и накрываем полотенцем.
Пока овощи остывают, готовим соус из воды, подсолнечного масла, сахара и соли.
Остывшие овощи очищаем от кожуры и нарезаем на кусочки.
Соус доводим до кипения и опускаем туда нарезанные баклажаны и перцы. Провариваем минут пять.
Пока овощи тушатся, растираем в блендере чеснок и острый перец.
Добавляем эту смесь к баклажанам.
Уксус вливаем в самом конце приготовления.
Горячие баклажаны с болгарским перцем в чесночном соусе раскладываем в стерильные банки и закупориваем.