Ингредиенты:

• Говядина 1кг. (верхняя часть ноги)!
• Говяжьи рёбра 1кг.500гр.!
• Соль 1ст.л.!
• Сахар коричневый 1ст.л.!
• Кориандр 1ст.л. (молотый)!
• Тмин 1ч.л.!
• Паприка 1ч.л.!
• Чеснок 1ч.л. (порошковый)!
• Чили перец 1ч.л.!
• Чёрный перец 1ч.л.!
• Кетчуп 150мл.!
• Виски 50мл. (Jack Daniels)!
• Вустерширский соус 2ст.л.!
• Перцовый соус 4с.л.!
• Чёрный перец 1/2ч.л., Чеснок 1/2ч.л.!
• Сахар коричневый 1ст.л.!

Как приготовить

Берём мясо и удаляем лишний жир,у рёбер снимаем плёнку с внутренней стороны рёбер!

Смешиваем в сухой посуде: Соль,сахар,кориандр,тмин,паприку,чеснок,чили перец и чёрный перец!

Натираем смесью мясо и рёбра,даём постоять в холодильнике 2 - 4 часа!

За-тем выкладываем мясо на противень и накрываем мясо плотно фольгой!

Ставим противень с мясом в духовку и готовим 4 часа,при температуре 140 градусов!

Пока готовится мясо готовим соус! Смешиваем: кетчуп,виски,вустерширский соус,перцовый соус,чёрный перец,чеснок и сахар!

Ставим на не большой огонь и постепенно помешивая доводим до кипения!

Как закипит,уменьшаем ещё на меньший огонь и увариваем 30 минут периодически помешивая. Снимаем с плиты и даём остыть!

Через 4 часа достаём мясо и снимаем фольгу,с помощью кисточки наносим соус на мясо!

Увеличиваем в духовке температуру на самую высокую и возвращаем мясо в духовку на 5 - 10 минут,или пока мясо не примет приятный поджаренный цвет!

Подаём мясо на стол горячим,с кисло-сладким соусом и хорошим красным вином!

Приятного аппетита ! ! !                                                                     источник