[показать]

Ингредиенты для "Торт "Французский крепвиль"":

• Молоко — 600 мл
• Вода — 200 мл
• Соль (щепотки) — 2
• Сахар — 50 г
• Яйцо — 8 шт
• Ванилин — 1 г
• Мука — 600 г
• Масло растительное (Олейна) — 50 мл
• Кефир (или простокваша) — 200 мл

• Крахмал кукурузный — 3 ст. л.
• Молоко — 300 мл
• Сливки (35%) — 200 мл
• Масло сливочное — 25 г
• Сахар — 150 г
• Творог (пастообразный) — 100 г

• Крахмал кукурузный — 2 ст. л.
• Ванилин — 1 г
• Сливки (35%) — 300 мл
• Сахар — 50 г
• Творог (пастообразный) — 200 г

Рецепт "Торт "Французский крепвиль"":

[показать]

Для начала испечем блины. Я все ингредиенты для блинов помещаю в блендер. Взбиваю в течение минуты. Тесто готово. Можно сделать тесто традиционным способом вручную

[показать]

В тесто добавить растительное масло Олейна

[показать]

Испечь блины. Я взяла три сковороды разного размера, для того чтобы торт получился конусообразный

[показать]

Делаем ванильный крем. Холодные сливки смешаем с ванилином, сахаром и крахмалом (сахар можно регулировать по вкусу)

[показать]

Нагреем на среднем огне в толстостенной посуде, проварим до загустения непрерывно мешая венчиком, уберем с огня. Крем остудим на ледяной бане (периодические помешивая, чтобы сверху не заветрил)

[показать]

Далее варим карамельный крем. Сахар растопим в толстостенной посуде (я в сковороде) на маленьком огне (аккуратно не пережечь!)

[показать]

Как только сахар растопится, добавляем сливочное масло, мешаем

[показать]

Затем добавляем горячие сливки, размешиваем и варим минут пять

[показать]

Молоко смешиваем с крахмалом и вводим в карамель, размешиваем и варим до небольшого загустения на маленьком огне. Затем также карамель нужно остудить на ледяной бане

[показать]

После того как крема остынут, вбить в них творог (в каждый по отдельности)

[показать]

Собираем тортик. Каждый блинчик промазываем поочередно кремами. Начинаем собирать от бОльшего размера блина, заканчиваем маленькими

[показать]

Оставшимся кремом выравниваем края

[показать]

Делаем ганаш. На маленьком огне в ковшике смешиваем 50 гр шоколада и сливки (50 гр), провариваем до небольшого загустения (количество сливок и шоколада можно регулировать самостоятельно)

[показать]

Делаем узоры при помощи кондитерского мешка и корнетика. Приятного чаепития с очень вкусным тортиком!

[показать]

[показать]

[показать]

[показать]   источник