Ингредиенты:

• Баклажаны 1кг.500гр.!
• Оливковое масло 6ст.л.!
• Лук репчатый 1 головка (400гр.)!
• Перец сладкий 3шт. (600гр.)!
• Мука 2ст.л.!
• Вино белое 150мл.!
• Помидоры 2шт. (500гр.)!
• Томатная паста 2ст.л.!
• Сок лайма 2ст.л.!
• Чеснок 4 зубка!
• Кинза зелёная 1 пучок!
• Чёрный перец 1/2ч.л., Красный перец 1/2ч.л.!
• Соль по вкусу!

Как приготовить

Мелко режем баклажаны,солим и даём 30 минут постоять!

Чистим и мелко режем лук,перец сладкий,помидоры,чеснок и кинзу!

Прогреваем сковороду с 3мя ст.л. оливкового масла,обжариваем лук до золотистого цвета!

Насыпаем муку и жарим помешивая 2 минуты,наливаем вино и тушим до полного выпаривания вина. Снимаем с огня!

Отжимаем баклажаны рукой и перемешиваем с оставшимся оливковым маслом!

Прогреваем сковороду и обжариваем баклажаны до коричнево-золотистого цвета!

Добавляем сладкий перец и жарим до мягкости перца!

За-тем добавляем обжаренный лук,помидоры,томатную пасту,сок лайма,чёрный перец,красный перец и соль!

Накрываем крышкой и тушим на маленьком огне 15 минут!

Далее: Снимаем с огня и перемешиваем с рубленной кинзой и чесноком!

Даём минут 10 постоять и подаём на стол,приятного вам аппетита ! ! !                                                           источник