• Авторизация
Дневник karina-1952 Лента друзей - Дневник - Полная версия


Шведский шоколадный торт 09-02-2015 07:33 к комментариям - к полной версии - понравилось!


 

О рецепте шведского шоколадного торта

Это ОЧЕНЬ-ОЧЕНЬ кофейно-шоколадно!!! Если вы любите эти вкусы, то останетесь довольны. А как вы думаете? Взбитые сливки с шоколадом…. Это отпад!!!!!! Этот крем можно использовать и в других тортах.
Если говорить о бисквите, то он мне показался несколько плотным. Можно заменить тем, который вам нравится или шифоновым, но обязательно кофейным!!!

Ингредиенты:

какао-порошок 1 ст. л.
масло сливочное 50 г
размягченное
мука 100 г
сахар 150 г
100 в тесто, 50- в крем
шоколад черный 320 г
240 в крем (я брала меньше), 60- в тесто, 20 на украшение.
кофе растворимый 2 ч. л.
по одной в тесто и крем
миндаль 60 г
разрыхлитель 1.5 ч. л.
соль 2 щеп.
яйца 5 шт
сливки для взбивания 400 г

Приготовление шведского шоколадного торта

  • Шаг 1 1 Я использовала миндальную муку, а можно просто перемолоть миндаль в блендере.
    Шоколад нарезать на мелкие кусочки
    Яйца с солью и 100г. сахара взбиваем миксером на высокой скорости 5 минут. Масса увеличиться втрое и побелеет.
  • Шаг 2 2 Добавляем размягченное сливочное масло и взбиваем миксером ещё 2 минуты. Масса немного опадет.
  • Шаг 3 3 Добавляем миндальную крошку и измельченный шоколад. Вооружаемся венчиком и перемешиваем.
  • Шаг 4 4 Добавляем какао и 1 ч. л. кофе. Перемешиваем.
  • Шаг 5 5 Добавляем просеянную муку с разрыхлителем.
    Аккуратно вымешиваем венчиком до однородности.
  • Шаг 6 6 Форму для выпекания (24-26 см) выстилаем пергаментом, смазывать не нужно. Выливаем тесто и выпекаем в заранее разогретой духовке при 180°С ~ 25 минут до сухой лучины.
  • Шаг 7 7 Готовому коржу даем немного остыть в форме, затем переносим на решетку и оставляем до полного остывания.
    Разрезаем на 2 коржа.
  • Шаг 8 8 Пока корж остывает займемся кремом. Во избежание пригорания, берем не эмалированную посуду. Наливаем сливки и ставим на медленный огонь. В горячих сливках растапливаем 240г. шоколада.
  • Шаг 9 9 Добавляем 50г. сахара и 1 ч. л. кофе. Доводим до кипения и снимаем с огня.
  • Шаг 10 10 Ставим на холодную водяную баню и помешиваем до полного остывания. Я несколько раз меняла холодную воду
    Остывшая масса заметно загустеет
  • Шаг 11 11 Теперь взбиваем её миксером на самой высокой скорости в пышный крутой крем. Времени это займет совсем немного: сливки с шоколадом взбиваются очень быстро.
    Крем лучше охладить, чтобы при формировании торта коржи не съезжали.
  • Шаг 12 12 В рецепте не было указано, но я пропитала коржи кофейным ликером.
  • Шаг 13 13 Покрываем один корж половиной крема. Затем идет 2-й корж и 2-я половина крема. Обмазываем весь торт.
    Ставим в холодильник минимум на 2 часа.
  • Шаг 14 14 С помощью ножа делаем шоколадную стружку для украшения.
  • Шаг 15 15 Охлажденный торт украшаем шоколадной стружкой и миндальными лепестками.                              источник
вверх^ к полной версии понравилось! в evernote


Вы сейчас не можете прокомментировать это сообщение.

Дневник Шведский шоколадный торт | karina-1952 - Дневник karina-1952 | Лента друзей karina-1952 / Полная версия Добавить в друзья Страницы: раньше»