[показать]

Ингредиенты к рецепту «Нежное шоколадное печенье»:

Белки куриные  2 шт.	Глазурь кондитерская в каплях  80 г
Какао порошок  30 г	Крахмал кукурузный  2 ч. л.
Сахарная пудра  180 г	Соль  1 щепотка
Уксус винный белый  0.5 ч. л.	Шоколад чёрный  60 г

Шоколадное печенье

Это рецепт очень вкусного и очень шоколадного печенья от Лорел Эванс (Laurel Evans). Фактически, мы используем 3 вида шоколада: какао-порошок, тёмный растопленный шоколад и шоколадные капли! Печенье готовится без муки... Получается нежным и тягучим. В общем, очень рекомендую его попробовать любителям печенья к чаю и шоколадной выпечки, в частности!

[показать]

Приготовление блюда по рецепту «Нежное шоколадное печенье»:

[300x200]

Шаг 1

Для приготовления этого шоколадного печенья (без муки) возьмём горький шоколад, сахарную пудру, яичные белки (комнатной температуры!), какао-порошок, немного белого винного уксуса, щепотку соли и 80 г шоколадных капель (или поломанного на кусочки шоколада).

[300x200]

Шаг 2

Духовку включить разогреваться на 180°С. Шоколад поломать на куски и растопить на водяной бане. Как только шоколад полностью растает, отставить в сторону на 10 минут.

[300x200]

Шаг 3

В небольшой миске смешать вместе 2/3 части сахарной пудры, какао-порошок и кукурузный крахмал.

[300x200]

Шаг 4

Начать взбивать белки с щепоткой соли (лучше всего с помощью электромиксера или кухонного комбайна). Как только белки взобьются до мягких пиков, добавляем по 1 столовой ложке оставшуюся сахарную пудру, продолжая взбивать...

[300x200]

Шаг 5

Ко взбитым до устойчивых пиков белкам добавить сухие ингредиенты и осторожно перемешать лопаткой заворачивающими движениями снизу вверх.

[300x200]

Шаг 6

Добавить винный уксус и снова перемешать.

[300x200]

Шаг 7

В конце добавить растопленный шоколад и шоколадные капли. Аккуратно перемешать.

[300x200]

Шаг 8

На застеленный пекарской бумагой противень выложить шарики из шоколадной массы, оставляя между ними расстояние 5-6 см... Шарики лучше всего делать размером с небольшой грецкий орех, так как в процессе выпечки они значительно расползутся и увеличатся в размере.

[300x200]

Шаг 9

Выпекать в разогретой духовке на среднем уровне 11-13 минут. Следите за печеньем после 10 минут, чтобы оно не пригорело.

[300x200]

Шаг 10

Обязательно дать остыть печенью сначала на противне 5 минут после духовки, а затем переложить на решётку... Если вы попытаетесь снять печенье раньше, оно может поломаться, а минут через 5 оно спокойно отскочит от бумаги...                                                                         источник