Лобиани бывает из дрожжевого и слоеного теста. Каждый хорош по своему. Сейчас я предлагаю рецепт с слоеным тестом.
Готовое слоеное тесто 500 гр
Фасоль (Лобио) красная , сухая 1 стакан
репчатый лук 1 шт
соль
черный перец
красный перец молотый горький( по желанию)
Лобиани начинают делать на кануне. Т.е. с вечера необходимо замочить фасоль.
Утром промыть фасоль и поставить варить, как закипит 1ю воду слить , залить фасоль новой водой и варить до мягкого состояния, не переживать если перевариться. Слить с фасоли жидкость, если ее осталось много . Поджарить кубиками лук, и добавить к готовой фасоли, посолить и поперчить. При помощи давилки для картофеля подавить лобио. И оставить остывать.
тесто раскатаем на большой квадрат. Поделим на прямоугольники. В центр прямоугольника положим лобио и накроем 2й половинкой. Положим на противень и отправим в духовку при 170 гр. до румяной корочки. Приятного АППЕТИТА!!! источник