Ингредиенты:

• Ингредиенты
• 175 г
• вода (бисквит)
• 200 г
• мука (бисквит)
• 225 г
• сахар (бисквит)
• 1/4 ч. л.
• соль (бисквит)
• 60 г
• какао (порошок, бисквит)
• 125 мл
• масло подсолнечное (бисквит)
• 10 г
• разрыхлитель (бисквит)
• 1 ч. л.
• сода (бисквит)
• 4 желтка +8 белков
• яйца куриные (бисквит)
• 400 мл +100 мл
• сливки молочные (крем+ганаш)
• 150 г
• сахарная пудра (крем)
• 500 г
• вишня (крем)
• 100 г
• шоколад горький (ганаш)
• 2 ст. л.
• сахар тростниковый (ганаш)
• 50 г
• масло сливочное (ганаш)

Как приготовить

Приготовление

Приготовить шоколадный шифоновый бисквит. В ковшик налить воду, всыпать какао и довести до кипения. Остудить.

Яичные желтки взбить добела со 180 г сахара.Влить растительное масло и хорошо перемешать до однородности.В яично-масляную смесь влить остывшее какао и хорошо перемешать.Всыпать просеянную муку с солью, содой и разрыхлителем и перемешать до однородности.Охлажденные яичные белки взбить с оставшимися 45 г сахара до пиков.Добавлять взбитые белки в тесто частями, аккуратно помешивая.

Готовое тесто влить в НЕ СМАЗАННУЮ!!! чашу мультиварки, установить режим «Выпечка» на 80 минут и готовить до сигнала.

Испечь бисквит можно и в духовке при температуре 180 градусов 40 мин.

Тем временем замороженную вишню оставить при комнатной температуре подтаять.

Готовый бисквит не пытайтесь вытащить из чаши мультиварки - вы только повредите его форму!Нужно просто перевернуть чашу с бисквитом вверх дном и оставить в таком положении до полного остывания.Затем снять чашу.Срезать верхушку у бисквита.Аккуратно ложкой по кругу вынуть мякоть, оставляя стенки и дно.Мякоть бисквита порвать руками, она очень мягкая и рыхлая.Добавить вишню (несколько ягод оставить для украшения).

Сливки 35% взбить до пиков с сахарной пудрой.

К крошкам бисквита и вишни добавить сливки (отложить немного для украшения), перемешать.

Заполнить опустошенный бисквит начинкой.

Накрыть верхушкой и убрать в холод на пару часов.

Приготовить ганаш. В ковшик влить жирные сливки, добавить сахар и довести до кипения. Снять с плиты, сразу добавить поломанный на кусочки шоколад, перемешать до однородного состояния и добавить мягкое сливочное масло, снова перемешать до однородности. Ганаш остудить.

Полить торт остывшим ганашем. Убрать в холод на 30-45 мин.

Украсить взбитыми сливками и ягодами.

Приятного чаепития!                                   

[показать] [показать] [показать]

        источник