Ингредиенты к рецепту «Пирог „Жербо“»:
Тесто
|
Дрожжи сухие
10 г
|
Маргарин
250 г
|
|
Молоко
50 мл
|
Мука пшеничная
500 г
|
|
Разрыхлитель
1 ч. л.
|
Сахар
100 г
|
|
Яйца куриные
1 шт.
|
Начинка
|
Джем абрикосовый
200 мл
|
Орехи грецкие
200 г
|
|
Сахар
150 г
|
Глазурь
|
Сливки 33%
100 мл
|
Шоколад молочный
200 г
|
Печём пирог-торт «Жербо»
Вот таким венгерским пирогом хочу вас угостить. Очень необычное тесто. Сразу 2 разрыхлителя: дрожжи и разрыхлитель. Тесто получается песочное и, в тоже время, начинка абрикосовая с орехом. Рекомендую вам его обязательно сделать. Этот пирог-торт был придуман венгерским кулинаром Жербо примерно в XVIII веке... Но никто не знает точного рецепта. И до нас он дошёл уже в таком виде.
Эмиль Жербо был очень знаменитым кондитером. Его изобретения известны и по сей день. Например, конфета «пьяная вишня», пирожные Добос и другие. Есть кафе «Жербо» в центре Будапешта. Если вам когда-то удастся побывать в этом городе, обязательно посетите его. А пока предлагаю заняться нашим пирогом.
Приготовление блюда по рецепту «Пирог „Жербо“»:
[300x200]
Шаг 2
Тёплое молоко соединим с дрожжами, с 1 ст. л. сахара, и 2 ст. л. муки. Дадим постоять.
[300x200]
Шаг 5
А пока подготовим начинку. Перемелем грецкие орехи, смешаем их с джемом и сахаром. Здесь берём только абрикосовый джем, а ещё лучше домашний.
[300x200]
Шаг 6
Делим тесто на 3 части. 1 раскатываем в пласт 20х30 см. Затем нам надо будет раскатать ещё 2 таких же пласта.
[300x200]
Шаг 9
Сверху выкладываем ещё 1 пласт и опять начинку. И сверху последний пласт. Наколем его вилкой слегка. Края не защипываем, они должны лежать свободно. Оставляем пирог на расстойку на 0,5 часа. И затем в разогретую духовку на 20 минут, при 180°С.
[300x200]
Шаг 10
Готовый пирог достаём, дадим ему немного остыть, — и на тёплый льём глазурь. Для глазури смешаем шоколад и сливки, распустим в микроволновке. Хорошо перемешаем.