[показать]
Ингредиенты
Приготовление
Тесто: яйца - 7 шт., сахар - 1,5 стакана , разрыхлитель - 3 ч.л., холодная вода - 3/4 ст., мука - 2 стакана, ванилин, растит. масло - 1/2 ст., лимонная кислота - 1/3 ч.л.
Приготовление: Смешать муку,сахар,ванилин и разрыхлитель. Делаем в центре углубление и вливаем масло, воду и желтки. Перемешать при помощи миксера до однородности. В отдельной миске,взбиваем охлажденные белки с лимонкой, до устойчивых пиков. Аккуратно вмешиваем белки в желтковую смесь и перемешиваем лопаткой до однородности. Выкладываем тесто в разъёмную форму 24 см (дно выложить бумагой) и выпекать при t 180 гр. примерно 60 мин.(готовность проверить деревянной палочкой).
Готовый бисквит остудить на решётке дном кверху (во избежание оседания)
Крем: 250 гр. маскарпоне, 500 мл. сливок для взбивания 33-35%, 10 гр. желатина, 100 мл. сливок 10% (или молока), 5-6 ст. л. сахарной пудры, 0,5 стакана свежей малины.
Маскарпоне предварительно достать их холодильника. Он ОБЯЗАТЕЛЬНО должен быть комнатной температуры. Сливки взбить с сахарной пудрой до пиков. Маскарпоне размять вилкой. Желатин замочить в сливках (молоке ). Распустить желатин на огне до полного растворения, но не кипятить. Смешать тёплый желатин и маскарпоне миксером, выложить его к сливкам и миксером на низкой скорости размешать в течении очень короткого времени, буквально несколько секунд. Если взбивать сливки и маскарпоне вместе долго, то крем свернётся (отойдёт водой).
Далее при сборке торта на крем, между коржами, нужно класть ягоды малины. У меня малины в таком количестве не было, поэтому я в крем добавила малиновый ароматизатор и пару капелек гелевого малинового красителя для цвета.
СБОРКА ТОРТА:
Бисквит разрезать на 3 части. Яблочным соком (чуточку разбавленным водой), пропитать коржи. Положить одну часть в форму, в которой пёкся бисквит. Смазать его кремом, разложить ягоды малины, накрыть вторым коржом, смазать кремом, разложить ягоды малины и накрыть третьим коржом, сверху так же смазать кремом. Украсить сверху ягодами малины. Убрать торт в холодильник на час для того, чтоб начинка застыла. Сверху торт залить малиновым желе (воды брать в 2 раза меньше, чем написано в инструкции). Если малинового желе нет, можно сварить малиновый компот (нам нужно 2 стакана) и на этом компоте приготовить желе для торта быстрозастывающее (2 пакетика). Убрать в холодильник на ночь.
Утром снять бока разъёмной формы, торт переложить на блюдо и украсить бока по своему усмотрению. Я украшала взбитыми сливками с сахарной пудрой с закрепителем для сливок.