[показать]

[показать]

Подготовить продукты. Их не так много. Тесто достать из морозильника и оставить на столе размораживаться, обязательно поместив его в полиэтиленовый пакет и тщательно завернув, иначе оно заветрится и покроется корочкой.

[показать]

Миндаль залить крутым кипятком на несколько минут, затем откинуть на дуршлаг и промыть холодной водой. Очистить от кожицы и слегка подсушить в микроволновке (3-4 минуты, после каждой минуты перемешивать). Отложить горсточку ядер для украшения (в идеале по три штучки на каждое будущее пирожное). Остальное смолоть в блендере в мелкую крошку. С лимона стереть цедру.

[показать]

На посыпанной мукой доске раскатать тесто до толщины 3 мм. Круглой выемкой вырезать лепешки. Формочки сполоснуть холодной водой и поместить в них кружочки теста, прижать ко дну и бортикам. Донышко наколоть вилкой. Духовку включить на 220*С.

[показать]

Яйцо растереть с сахаром добела,

[показать]

Добавить цедру, миндаль и коньяк, перемешать.

[показать]

В последнюю очередь по ложке влить молоко, каждый раз перемешивая. Начинка должна быть средней густоты. Я сделала ошибку, влив сразу всё молоко. В результате начинка получилась жидковатой и пришлось добавлять миндаль.

[показать]

В зависимости от размера формочек получается от 8 до 10 штук.

[показать]

Разложить начинку по формочкам чуть-чуть ниже краев, пригладить верх и положить по три ядрышка миндаля.

[показать]

Выпекать на втором уровне снизу в течение 25 минут. На последние 5 минут я прикрыла пирожные фольгой.

[показать]

Обрезки я тоже раскидала на свободные места и запекла, схрумкали за 3 минуты:))), пока пеклись пироженки.

[показать]

Достать пирожные и дать им несколько минут остыть в формочках,

[показать]

Затем осторожно, они очень хрупкие и нежные, извлечь из формочек и окончательно остудить на решетке.

[показать]
Девочки, это потрясающе вкусно, не приторно, в меру сладко, очень миндально.

[показать]
Тесто воздушное, начинка нежная. Мммммм...

[показать]
Мне кажется, что это очень новогодний десерт!

[показать]  Приятного чаепития!                                                                                       источник