Торт "Птичье молоко"
18-12-2014 07:13
к комментариям - к полной версии
- понравилось!
вверх^
к полной версии
понравилось!
в evernote
- Ингредиенты:
- мука (в тесто - 1 ст. + в крем - 1 ст.л.)
- сахар (в тесто - 1 ст., в крем - 2 ст., в глазурь - 1/2 ст.) — 3,5 ст.
- яйцо (в тесто - 4, в крем - 10) — 14 шт.
- растительное масло - 3 ст.л. (в тесто)
- разрыхлитель - 1 ч.л. (в тесто)
- желатин — 50 г
- молоко (в крем - 1 ст. + в глазурь - 3 ст.л.)
- масло сливочное (в крем - 300 г., в глазурь - 50 г.) — 350 г
- сахар ванильный — 2 пакетика.
- какао-порошок (в глазурь) — 5 ст.л.
- вода (кипяченая теплая, для желатина) — 150 мл
Пошаговое приготовление рецепта:
 [показать] |
1
Для бисквита : яйца взбить с сахаром в течение 10 минут, добавляем щепотку соли и растительное масло, всыпать муку с разрыхлителем, размешать. Выпекаем 25-30 минут при 180 градусах, до сухой лучины. Готовый бисквит остудить и разрезать на два пласта. Все элементарно.
|
 [показать] |
2
Главное в этом торте - это КРЕМ! Он совершенно необыкновенный! Итак, приступим. Делается крем в три этапа. Этап ПЕРВЫЙ. Желатин залить теплой водой. Желтки отделить от белков. В небольшой кастрюльке взбить желтки с 1 стаканом сахара до пышной белой массы. Влить молоко, всыпать муку и перемешать. Поместить кастрюльку на водяную баню и, помешивая, довести крем до появления пузырей.По сути это заварной крем. Массу остудить, изредка перемешивая, чтобы не образовалась пленочка.
|
 [показать] |
3
Этап ВТОРОЙ. Масло, размягченное до комнатной температуры, взбить, постепенно, по ложке, добавляя заварной крем. Для этого потребуется еще одна кастрюлька, немного больше первой. Добавить ванильный сахар или ванилин и перемешать.
|
 [показать] |
4
Этап ТРЕТИЙ. Набухший к этому времени желатин довести до полного растворения и, если это необходимо, процедить. Белки поместить в третью ёмкость. Она должна быть еще больше, литра на 2,5. Взбить белки со вторым стаканом сахара до крепких пиков.Влить в несколько приемов растворенный желатин ( при необходимости его процедить) и хорошо перемешать.
|
 [показать] |
5
И последнее - соединить вместе белковый и масляный кремы, причем масляный по частям добавляем в белковый, каждый раз тщательно взбивая до однородности. И вот готов наш крем. Он совершенно необыкновенный. Он воздушный, нежнейший, потрясающей шелковой текстуры... его просто невозможно ни с чем сравнить... ОН БЕСПОДОБЕН!!!!!!!
|
 [показать] |
6
Собираем торт. Вокруг нижнего коржа установить кольцо (как меня выручает мое раздвижное кольцо для тортов!!!). Если желаете, можно слегка (но только слегка)пропитать бисквит сиропом с добавлением коньяка или ромовой эссенции. Я просто слегка смачиваю при помощи кисточки.Выложить наш потрясающий крем, разровнять и накрыть вторым коржом. Слегка прижать. Убрать в холодильник до полного застывания, лучше всего на ночь. Когда торт полностью застынет, кольцо убрать и покрыть торт шоколадной глазурью.
|
 [показать] |
7
Я уже очень спешила, поэтому не было времени фотографировать этот этап. Глазури у меня получилось маловато, покрыла только верх, но, вообще-то, надо покрывать и бока тоже. Торт можно даже и не украшать вовсе, он сам по себе самодостаточен. И последнее, процесс кажется достаточно долгим. Это не так. На самом деле это очень быстрый торт, особенно, если использовать готовые бисквитные коржи. В этом случае крем можно разделить на две части и в середину поместить третий корж.
|
Вы сейчас не можете прокомментировать это сообщение.
Дневник Торт "Птичье молоко" | karina-1952 - Дневник karina-1952 |
Лента друзей karina-1952
/ Полная версия
Добавить в друзья
Страницы:
раньше»