• Авторизация
Дневник karina-1952 Лента друзей - Дневник - Полная версия


Шоколадно-кремовый торт-мусс “Лидия” 17-12-2014 07:36 к комментариям - к полной версии - понравилось!


 

[показать]
Много компонентов, много возни, но вкуснота невероятная…
 
[показать] Ингредиенты:

Для теста:

  • 2/3 стакана муки (стакан – 250 г)
  • 1/3 стакана какао
  • 2/3 стакана сахара
  • 3/4 чайное ложки соды
  • 1/2 чайной ложки разрыхлителя
  • 1/4 чайной ложки соли
  • 1 крупное яйцо
  • 1/4 стакана молока
  • 3 столовые ложки растительного масла
  • 1 пакетик ванили

Для мусса:

  • 1/2 стакана молока
  • 2 столовые ложки крахмала
  • 2 яйца
  • 2 чайные ложки молотого кофе
  • 1/8 чайной ложки соли
  • 2 1/4 чайной ложки желатина
  • 100 г шоколада
  • 1/4 стакана ликера “Бейлиз”
  • 1 пакетик ванили
  • 1/4 стакана + 2 столовые ложки воды
  • 1/3 стакана сахара
  • 1 1/3 стакана жирных сливок

Для глазури:

  • 170 г шоколада
  • 3/4 стакана жирных сливок
  • 1 пакетик ванили
Для теста смешать все сухие компоненты – муку, какао, сахар, соду, разрыхлитель, соль:
[300x200]
Яйцо взбить с молоком, растительным маслом и ванилью:
[287x200]
Продолжая взбивать, порциями ввести мучную смесь:
[300x200]
Тесто вылить в смазанную форму (диаметр 22-26 см):
[300x200]
Выпекать при 180 градусах 25-30 минут до сухой зубочистки:
[300x199]
Освободить от формы и полностью остудить:
[300x198]
замочить в 1/4 стакана холодной воды:
[300x198]
взбить с желтками яиц, крахмалом, солью и кофе:
[300x200]
Поместить на небольшой огонь и варить, постоянно помешивая, до загустения, но не кипятить. Снять с огня:
[300x200]
В горячую массу ввести желатин:
[300x200]
И :
[300x200]
Влить ликер, добавить ваниль и перемешать до полного растворения компонентов:
[300x199]
Отдельно воду вскипятить с сахаром:
[300x200]
Белки взбить до устойчивых пиков со щепоткой соли:
[300x200]
Продолжая взбивать, тонкой струйкой влить сироп:
[300x200]
Отдельно сливки также взбить до устойчивых пиков:
[300x200]
В остывшую шоколадную массу в несколько приемов ввести белки и сливки:
[300x200]
В разъемную форму поместить тестяную основу:
[300x200]
Сверху выложить мусс. Поставить в холодильник на ночь:
[295x200]
С утра шоколад растопить со сливками и ванилью до однородности. Аккуратно нанести слоем поверх мусса. Поместить в холодильник еще на 3 часа:
[298x200]
Перед подачей торт аккуратно освободить от формы:
[292x200]
И кусочек:
[300x198]

источник

вверх^ к полной версии понравилось! в evernote


Вы сейчас не можете прокомментировать это сообщение.

Дневник Шоколадно-кремовый торт-мусс “Лидия” | karina-1952 - Дневник karina-1952 | Лента друзей karina-1952 / Полная версия Добавить в друзья Страницы: раньше»