• Авторизация
Дневник karina-1952 Лента друзей - Дневник - Полная версия


Храйме по-Абражски 15-12-2014 01:50 к комментариям - к полной версии - понравилось!


 

О рецепте храйме по-Абжарски

Это блюдо традиционное для стран Северной Африки. Единого рецепта этого блюда нет, в каждой стране его готовят по своемому. Храйме готовят из белой морской рыбы с упругой мякотью в очень остром соусе. Подают с питтой.

Ингредиенты:

рыба белая 800 г
у меня треска
лук 3 шт
перец болгарский красный 1 шт
большой
чеснок 6 зуб.
томаты 6 шт
я использую готовые рубленные томаты в собственном соку 1 банка 350 мл
томатная паста 2 ст. л.
бульон рыбный 200 мл
перец чили красный 1 шт
паприка сладкая красная молотая 1 ч. л.
зира 1 ч. л.
кумин
зелень кинзы 1 пуч.
кто не дружит с кинзой, замените на петрушку
соль по вкусу
масло для жарки 2 ст. л.
сахар 1 ч. л.
сок лимона 0.5 шт

Приготовление храйме по-Абжарски

  • Шаг 1 1 лук режим тонко полукольцами
  • Шаг 2 2 нарежем перец
  • Шаг 3 3 Забланшировать помидоры в горячей воде, погрузить в ледяную воду. Снять кожу, разрезать напополам, очистить от семян, мелко нарубить.
    У меня готовые с острым перцем
  • Шаг 4 4 чеснок измельчить, добавить соль, кумин/зиру, специи и растереть, чтобы дал сок
  • Шаг 5 5 лук обжарить на растительном масле до золотистого цвета, добавить чеснок со специями, жарить около минуты. Аромат стоит необыкновенный
  • Шаг 6 6 Затем добавим рубленные томаты и нарезанный перец. Добавить сок лимона, сахар, перчик чили
  • Шаг 7 7 Влить рыбный бульон и проварить 15 минут.
  • Шаг 8 8 В соус добавляем рыбу, порезанную на порционные кусочки. Продолжаем готовить еще 10-15 минут до готовности рыбы. Если соус в процессе варки загустеет, добавьте еще немного рыбного бульона. Посыпать зеленью кинзы или петрушки
  • Шаг 9 9 Подают храйме горячим. С халой, питтой или просто с белой булкой, дольками лимона и петрушкой. Можнохалу положить на тарелку, сверху заливают соусом и кладем рыбу.
    Вкуснейший соус вымакивают булкой, питтой – это многолетняя традиция.

    Приятного вам аппетита!                                       источник
вверх^ к полной версии понравилось! в evernote


Вы сейчас не можете прокомментировать это сообщение.

Дневник Храйме по-Абражски | karina-1952 - Дневник karina-1952 | Лента друзей karina-1952 / Полная версия Добавить в друзья Страницы: раньше»