Ингредиенты к рецепту «Шоколадный кекс с пьяными ягодами»:
|
Какао порошок
20 г
|
Коньяк
30 мл
|
|
Крахмал кукурузный
20 г
|
Масло сливочное
150 г
|
|
Мука рисовая
200 г
|
Разрыхлитель
2 ч. л.
|
|
Сахар
100 г
|
Сахар ванильный
10 г
|
|
Соль
1 щепотка
|
Тёрн
50 г
|
|
Шоколад чёрный
100 г
|
Яйца куриные
3 шт.
|
Выпечка из цельнозерновой рисовой муки
Рисовая мука имеет коричневый оттенок, так как её производят из цельных зёрен риса, которые очищают только от внешней шелухи.
В цельнозерновой рисовой муке сохраняется отрубной слой, поэтому мука богата белком и клетчаткой. Кто готовит выпечку из муки с отсутствием глютена, вам будет интересен этот рецепт. Знаю, что это особенно важно в питании детей.
Выпечка из рисовой цельнозерновой муки получается лёгкой, с зернистой структурой. Из-за отсутствия глютена эта мука не подходит для выпечки дрожжевого хлеба. Из такой рисовой муки можно приготовить блины, кексы и оладьи.
Однако, нельзя забывать, что такая мука поглощает много влаги, поэтому необходимо в выпечку добавлять больше жидкости или яиц. Я рекомендую приготовить кекс с ягодами тёрна из спиртовой настойки. Конечно, можно воспользоваться любыми ягодами. Кекс получается очень нежный и лёгкий, с шоколадным ароматом. Рекомендую всем попробовать испечь такой кекс. Приятного чаепития!
Приготовление блюда по рецепту «Шоколадный кекс с пьяными ягодами»:
[300x200]
Шаг 1
Чтобы испечь кекс, нужно взять рисовую муку, кукурузный крахмал, ванильный сахар, какао порошок, разрыхлитель, масло сливочное, шоколад, яйца, сахар, соль, коньяк (любая ягодная настойка — у меня терновая, заспиртованные ягоды тёрна).
[300x200]
Шаг 2
Масло растопить на тихом огне. Снять с огня. Разломить шоколад на кусочки и опустить в тёплое масло, чтобы он растаял.
[300x200]
Шаг 3
Просеять муку, кукурузный крахмал, разрыхлитель, ванильный сахар и какао порошок. Перемешать сухую смесь.
[300x200]
Шаг 7
В полученную смесь добавить заспиртованные ягоды и терновую настойку. Обязательно добавить щепотку соли для баланса вкуса.
[300x200]
Шаг 11
Форму смазать сливочным маслом и притрусить небольшим количеством муки. Выложить тесто в подготовленную форму. Поставить форму в горячую духовку. Выпекать кекс при температуре 180°С в течение 40-50 минут до состояния сухой лучины.
[300x200]
Шаг 13
Готовый кекс вынуть из формы. Посыпать по желанию сахарной пудрой, полить шоколадной глазурью, украсить ягодами.