Ингредиенты для приготовления рыбы в ореховом соусе:
- филе любой морской рыбы – 2-3 шт.
- лук репчатый – 1 шт.
- мука пшеничная – 1 ст.л. для соуса + 100 г для панировки
- вода (бульон рыбный, овощной) – 2/3 стакана
- грецкие орехи – 80-100 г
- уксус столовый 9% – 1 ст.л.
- укроп свежий – 1 пучок
- чеснок – 2-3 зубка
- соль, приправы – по вкусу
- растительное масло
Рецепт приготовления рыбы в ореховом соусе:
Филе любой морской рыбы с минимумом костей (тилапия, пангасиус, нототения и пр.) разморозить, вымыть, обсушить, нарезать небольшими порционными и продолговатыми кусочками шириной 3 сантиметра.
Сложить рыбу в глубокое блюдо, присыпать солью и приправами для приготовления рыбных блюд. Оставить мариноваться на 15-20 минут и заняться приготовлением орехового соуса.
Для орехового соуса мелко нарезать луковицу и обжарить ее на растительном масле до янтарно-золотистого цвета вместе с тонкими ломтиками чеснока.
Обжаренный лук присыпать пшеничной мукой, перемешать.
Влить теплую воду или бульон, перемешать и всыпать измельченные грецкие орехи. Готовить на медленном огне 1-2 минуты, помешивая, пока ореховый соус не загустеет.
В конце соус посолить, поперчить, влить уксус и добавить измельченный свежий укроп или любую другую свежую зелень (кинза, петрушка). Перемешать до однородности. Ореховый соус готов.
Замаринованные кусочки морской рыбы запанировать в пшеничной муке.
Рыбу обжарить с двух сторон на растительном масле до румяной красивой корочки и полной готовности. Для тех, кто не приемлет жарку, можно заменить этот процесс приготовлением на пару.
Теперь можно приступить к торжественному моменту! Подавайте рыбу на стол, пока та не остыла, и сразу же выкладывайте на нее ореховый соус.
Приятного аппетита! источник