Это цитата сообщения Желнов Оригинальное сообщение

Таджикские лепешки с мясом

 

Очень люблю различные лепешки, особенно если они готовятся на раз-два и при этом получаются "ну просто очень" вкусными.

К таким лепешкам относится хомкима - таджикская лепешка с мясным фаршем.

При всей простоте исполнения вкус у них получается обалденный.

Итак, берем чуть больше половины стакана воды, перемешиваем с яйцом, солим по вкусу и порционно всыпаем просеянную муку.

Вымешиваем тесто, пока оно не перестанет липнуть к рукам.

Накрываем пленкой или полотенцем и отправляем отдыхать часа полтора при комнатной температуре.

Фарш смешиваем с мелко измельченным луком и рубленой зеленью, солим, перчим, добавляем щепотку зиры.

Выливаем в фарш стакан очень холодной воды и тщательно вымешиваем.

Достаем "отдохнувшее" тесто, делим на пять-шесть комков и начинаем раскатывать, периодически присыпая мукой.

Задача - раскатать тесто до максимально возможной тонкости.

Затем режем раскатанный пласт на одинаковые квадраты.

Берем один квадрат, выкладываем немного фарша и распределяем по всей поверхности квадрата.

Фарш должен просвечивать.

Накрываем сверху другим квадратом, прищипываем края и обжариваем на растительном масле с двух сторон до румяности.