Это цитата сообщения elfochka07 Оригинальное сообщение
Рецепты закусок с рыбой
Рулет бисквитный с рыбным ассорти
Posted: 22 Nov 2011 04:00 AM PST
Вам понадобится:
Бисквит:
3 больших яйца
3 ст.л. муки с горкой
1 щепотка соли
Крем:
200 г крем-сыра Филадельфия
1 банка печени трески
Оформление:
маслины
красная икра
копченый лосось
зелень
Способ приготовления:
Соединить яйца с солью, взбить, пока масса не увеличится почти в 3 раза, ввести просеянную муку, лопаткой перемешать снизу вверх, а также по кругу.
Противень для выпекания выстелить пекарской бумагой.
На противень равномерно вылить тесто, выпекать при температуре 180 градусов около 12-15 мин.
Готовый бисквит аккуратно выложить на лист пекарской бумаги, припудренный крахмалом, свернуть в рулет, в таком виде дать остыть.
Филадельфию соединить с печенью трески и взбить при помощи миксера, поперчить и посолить по вкусу.
Развернуть рулет, убрать бумагу, смазать рулет приготовленным кремом, свернуть рулетом и обмазать оставшимся кремом.
Перед подачей на новогодний стол убрать рулет бисквитный с рыбным ассорти в холод, затем оформить по вкусу маслинами, икрой, лососем и зеленью.
Канапе в сырных корзиночках с рыбным паштетом
Posted: 22 Nov 2011 03:58 AM PST
Вам понадобится:
200 г сыра пармезан
2-3 маринованных огурчика
1-2 стейка семги
2 ст.л. сыра дор-блю
2 ст.л. творожного сыра Альметте с зеленью
1 пучок лука-резанца
лавровый лист
перец горошком
черный молотый перец
петрушка для оформления
клюква для оформления
Способ приготовления:
На мелкой терке потереть пармезан.
Взять тефлоновую сковороду, разогреть, в центр выложить 1 ст.л. тертого пармезана, разровнять, затем поддеть сырный блинчик лопаткой, перевернуть, слегка поджарить и сразу положить сырный блинчик на перевернутую рюмку, прижать по окружности, оставить на несколько минут, пока сыр не затвердеет.
Семгу отварить, добавив перец горошком и лавровый лист, дать остыть, отделить рыбное филе от костей и кожи.
Соединить филе с сыром дор-блю и творожным сыром, взбить в блендере.
Маринованные огурцы и лук-резанец мелко порубить, соединить с рыбной массой, перемешать, поперчить.
Поместить начинку в кондитерский шприц, аккуратно и красиво выдавить в корзиночки.
Перед подачей на новогодний стол охладить канапе в сырных корзиночках с рыбным паштетом в холодильнике и оформить кусочками сыра, петрушкой и клюквой.
Сельдь, маринованная с маслинами и помидорами
Posted: 22 Nov 2011 03:56 AM PST
Вам понадобится:
15 помидоров черри
2 больших головки репчатого лука
1 жирная слабосоленая сельдь
1 щепотка белого молотого перца
5-6 ст.л. растительного масла
2 ст.л. ароматного кетчупа
1 ст.л. сахара
1 ст.л. уксуса 9%
маслины
Способ приготовления:
Сельдь разделать на филе, удалить все кости, нарезать филе небольшими брусочками.
Каждый помидорчик разрезать пополам, лук нарезать полукольцами или кольцами.
Приготовить маринад, перемешав сахар, кетчуп, белый перец и уксус, сахар должен полностью раствориться, затем влить масло тонкой струей, слегка взбивая венчиком или вилкой.
Взять тару, которая закрывается герметично, перемешать в ней сельдь, маслины, помидоры, лук и приготовленный соус.
Далее сельдь, маринованная с маслинами и помидорами, убирается в холодильник на 4 часа минимум, перед подачей на новогодний стол выкладывается на блюдо и оформляется по вкусу.
http://ovkuse.ru/id/19657/?utm_source=feedburner&u...%B2%D0%B0%D0%BD%D0%B8%D0%B5%29