Это цитата сообщения m_o_l_g_a Оригинальное сообщение
Кимчи
Ингредиенты:
Baechu (капуста китайская 10 фунтов), соль, сладкая рисовая мука, сахар, вода, чеснок, имбирь, лук, рыбный соус, кальмар, горячие перец, лук-порей, зеленый лук, морковь, редис.
Направления:
- Отделка внешние листья обесцвечиваются 10 фунтов Пекинской капустой.
-
Срубить капусту вдоль на четвертинки и удалите сердцевину. Измельчить в укус размер кусков.
[590x377] [590x377] [590x372] [590x414] -
Замочить куски капусту в холодной воде и положить мокрую капусты в большом бассейне. Посыпать солью.
*Совет: 1 стакан соли будет использоваться для 10 фунтов капуста китайская
[590x442] - Каждые 30 минут, в свою очередь, капусту над соль равномерно (общее время засолки будет 1Н часов).
-
1Н часов спустя, капусту ополоснуть в холодной воды 3 раза ее вымыть. [590x367]
- Слить, капусту и отставьте в сторону.
Сделать кашу:
- Положите 3 стакана воды и полстакана сладкой рисовой муки (chapssal Гару) в кастрюлю и хорошо перемешать и довести до кипения. Постоянно помешивая, до тех пор, пока каша делает пузыри (около 5 минут).
- Добавить четверть стакана сахарного песка. Все перемешать и жарить еще несколько минут, пока он прозрачный.
-
Чтобы охладить его. [590x390]
Сделать кимчхи вставить:
- Место холодной кашей в большую миску. Теперь вы сможете добавить все ингредиенты.
-
Добавить 1 стакан рыбного соуса, 2,5 стакана горячего перец (в зависимости от вашего вкуса), 1 стакан толченого чеснока, 1-2 tbs из рубленого имбиря, 1 стакан количество нарезанного лука.
*Совет: гораздо проще использовать кухонный комбайн.
[590x376] [590x346] [590x389] -
Вымыть и осушить соленый squid. Измельчить и добавить его к кимчхи " вставить".
*Совет: как приготовить соленый squid размещено на сайте FAQ выше! [590x502] [590x331] [590x425] -
Добавить 10 по диагонали, нарезанного зеленого лука, 2 чашки количество нарезанный лук-порей, 2 стакана соломкой Корейская редька, и четверть стакана из соломкой морковь. [590x442] [590x331] [590x331] [590x460] [590x331]
-
Смешать все ингредиенты и ваш кимчхи паста делается. [590x442]
Акция! Смешать капусту с кимчхи вставить!
-
Положите кимчхи вставить в большую миску, добавить всех в капусту. Смешать его по руке.
*Совет: Если ваш бассейн не является достаточно большим, чтобы смешать все ингредиенты сразу, сделать его по кусочкам. [590x442] -
Положите кимчхи в герметичном пластиковом контейнере или стеклянную банку.
[590x331] [590x412]Вы можете съесть его свежим сразу после оформления или подождать, пока она брожения. [590x469] [590x484]
Я обычно ставлю все мои кимчхи в холодильник за исключением немного в небольшом контейнере. Я люблю свежий кимчхи, так кимчхи в холодильнике ферментов медленно и остается свежим, в то время как меньшие контейнер ферментов быстрее и становится кислым. Я использую этот кислый кимчхи для изготовления вещей, как кимчхи jjigae где кисло кимчхи лучше. Затем, когда небольшой контейнер пуст, я наполним ее снова с кимчхи из большого контейнера. Это займет немного управления, но эксперимент, и вы получите повесить его!
Как вы знаете, это ферментированные или нет?
Один или 2 дня после того, как открыть крышку Кимчхи контейнер. Вы можете увидеть некоторые пузырьки с большим количеством жидкости, или, может быть, кислый запах. Это означает, что он уже брожения.
Серия сообщений "Блюда из капусты":
Часть 1 - Зимний салат с цветной капстой «Царская туршия» - болгарская кухня
Часть 2 - Капуста по-корейски
...
Часть 24 - Быстрая кимчи (Джейми Оливер)
Часть 25 - Цветная капуста, запеченная с сыром
Часть 26 - Кимчи
Серия сообщений "Капусты":
Часть 1 - Капуста соленая по-корейски
Часть 2 - Маринованная цветная капуста с репчатым луком и огурцами
...
Часть 11 - Хрустящая капуста
Часть 12 - Остренькая капуста сверх-быстрого приготовления
Часть 13 - Кимчи
Серия сообщений "Корейская кухня":
Часть 1 - Кимчи
Часть 2 - Огурцы кимчи