Торт "Сказка"-как в старые добрые времена.
06-03-2013 16:15
к комментариям - к полной версии
- понравилось!
Это цитата сообщения Arnusha Оригинальное сообщение
Торт "Сказка"-как в старые добрые времена.
[показать]
Для бисквита:
120г муки
120г сахара
4 яйца
Я пробовала часть муки, как рекомендуется в гостах, заменять крахмалом, но коржи получаются слишком сухими и им не хватает сиропа для пропитки. Так что берите обычную муку.
Сироп для пропитки:
100г сахара,
115г воды,
1 ст.л. коньяка
Крем:
200г масла
185г сахара
пакетик ванильного сахара
2 желтка без пленки (внешней оболочки), вес 35г
125г молока
1ст.л. коньяка
1ч.л. шпинатного сока
1ч.л. ликера розового цвета или густого сиропа от варенья
1ч.л. какао-порошка
Украшение:
несколько цукатов из арбузных корок
3 корнетика с насадками
1 прямоугольная форма для кекса, смазать маслом и посыпать мукой (длина, ширина и выстота формы на ваше усмотрение).
Для бисквита как обычно - взбить отдельно желтки с 2\3 сахара до загустения и почти белого цвета, взбить белки в прочную пену, добавить оставшийся сахар и взбить еще, смешать желтки и белки, добавить просеянную муку, осторожно, но тщательно перемешать. Выпекать при 200С 30 минут. Остудить в форме 5 минут.
[показать]
Перевернуть на решетку. Оставить на сутки (и не менее чем на 8 часов).
[показать]
С готового бисквита срежьте верхние уголки, чтобы сделать форму полукруглой, раскрошите в блендере.
[показать]
Получившуюся крошку поджарите при 200С 8 минут до коричневого цвета. Остудите.
[показать]
Сироп для пропитки: 100г сахара, 115г горячей воды смешать до полного растворения сахара. Добавить коньяк и остудить.
[показать]
Крем Шарлотт. 200г масла оставить на столе в миске, чтобы стало мягким.
Сварить сироп: для этого два желтка тщательно смешать со 125г молока, затем добавить сахар (185г). Поставить на небольшой огонь и при постоянном помешивании довести до кипения. Будьте аккуратны, в начале смесь надо нагревать медленно, иначе желтки могут свернуться.
[показать]
Доведите до кипения и кипятите минут 5 - до крупных пузырей, т-ры 105С (у кого есть градусник) и до похожести на сгущенку.
[показать]
Перелейте в небольшую посуду, накройте пленкой и остудите до комнатной т-ры.
[показать]
Масло и ванильный сахар взбейте до посветления на максимальной скорости минут 5.
[показать]
Добавляйте понемногу сироп, по столовой ложке. Посмотрите на цвет масла - оно почти белое, я только начала добавлять сироп.
[показать]
В конце влейте коньяк. Готовый крем белый, легкий и немного пористый.
[показать]
Разделите крем пополам. В половину добавьте какао-порошок и взбейте.
[показать]
Отложите по полной столовой ложке белого крема - одну подкасьте в розовый цвет, другую в зеленый.
Для торта разрежьте бисквит на три пласта, каждый пропитайте сиропом для пропитки.
[показать]
Промажьте торт оставшимся белым кремом.
[показать]
Снаружи обмажьте шоколадным кремом.
[показать]
Посыпьте бока жареной крошкой. Разложите кремы по корнетикам - розовый с насадкой для цветочков, зеленый - с насадкой для листочков, оставшийся шоколадный - с насадкой для полосок.
[показать]
Украсьте торт - шоколадным кремом проведите полоски, цветным - сделайте листочки и цветочки. Вообще, этот торт как бы изображает полено, так что можете дать волю фантазии.
Также требуется немного цукатов. Я эти цукатики с тортов очень любила, но сколько ни пыталась из корок делать - все не то. А потом у Максима Сырникова прочитала, что цукатики эти делались из арбузных корок! И сразу все вышло как надо!
И еще - если остался неизрасходованный крем в корнетиках - выдавите на пергамент украшения и заморозьте. В следующий раз вам надо будет только переложить их на торт.
Вот и все.
[показать]
Вот так.
[показать]
[показать]
Это цитата сообщения Arnusha Оригинальное сообщение
Торт "Сказка"-как в старые добрые времена.
[показать]Для бисквита:
120г муки
120г сахара
4 яйца
Я пробовала часть муки, как рекомендуется в гостах, заменять крахмалом, но коржи получаются слишком сухими и им не хватает сиропа для пропитки. Так что берите обычную муку.
Сироп для пропитки:
100г сахара,
115г воды,
1 ст.л. коньяка
Крем:
200г масла
185г сахара
пакетик ванильного сахара
2 желтка без пленки (внешней оболочки), вес 35г
125г молока
1ст.л. коньяка
1ч.л. шпинатного сока
1ч.л. ликера розового цвета или густого сиропа от варенья
1ч.л. какао-порошка
Украшение:
несколько цукатов из арбузных корок
3 корнетика с насадками
1 прямоугольная форма для кекса, смазать маслом и посыпать мукой (длина, ширина и выстота формы на ваше усмотрение).
Для бисквита как обычно - взбить отдельно желтки с 2\3 сахара до загустения и почти белого цвета, взбить белки в прочную пену, добавить оставшийся сахар и взбить еще, смешать желтки и белки, добавить просеянную муку, осторожно, но тщательно перемешать. Выпекать при 200С 30 минут. Остудить в форме 5 минут.
[показать]Перевернуть на решетку. Оставить на сутки (и не менее чем на 8 часов).
[показать]С готового бисквита срежьте верхние уголки, чтобы сделать форму полукруглой, раскрошите в блендере.
[показать]Получившуюся крошку поджарите при 200С 8 минут до коричневого цвета. Остудите.
[показать]Сироп для пропитки: 100г сахара, 115г горячей воды смешать до полного растворения сахара. Добавить коньяк и остудить.
[показать]Крем Шарлотт. 200г масла оставить на столе в миске, чтобы стало мягким.
Сварить сироп: для этого два желтка тщательно смешать со 125г молока, затем добавить сахар (185г). Поставить на небольшой огонь и при постоянном помешивании довести до кипения. Будьте аккуратны, в начале смесь надо нагревать медленно, иначе желтки могут свернуться.
[показать]Доведите до кипения и кипятите минут 5 - до крупных пузырей, т-ры 105С (у кого есть градусник) и до похожести на сгущенку.
[показать]Перелейте в небольшую посуду, накройте пленкой и остудите до комнатной т-ры.
[показать]Масло и ванильный сахар взбейте до посветления на максимальной скорости минут 5.
[показать]Добавляйте понемногу сироп, по столовой ложке. Посмотрите на цвет масла - оно почти белое, я только начала добавлять сироп.
[показать]В конце влейте коньяк. Готовый крем белый, легкий и немного пористый.
[показать]Разделите крем пополам. В половину добавьте какао-порошок и взбейте.
[показать]Отложите по полной столовой ложке белого крема - одну подкасьте в розовый цвет, другую в зеленый.
Для торта разрежьте бисквит на три пласта, каждый пропитайте сиропом для пропитки.
[показать]Промажьте торт оставшимся белым кремом.
[показать]Снаружи обмажьте шоколадным кремом.
[показать]Посыпьте бока жареной крошкой. Разложите кремы по корнетикам - розовый с насадкой для цветочков, зеленый - с насадкой для листочков, оставшийся шоколадный - с насадкой для полосок.
[показать]Украсьте торт - шоколадным кремом проведите полоски, цветным - сделайте листочки и цветочки. Вообще, этот торт как бы изображает полено, так что можете дать волю фантазии.
Также требуется немного цукатов. Я эти цукатики с тортов очень любила, но сколько ни пыталась из корок делать - все не то. А потом у Максима Сырникова прочитала, что цукатики эти делались из арбузных корок! И сразу все вышло как надо!
И еще - если остался неизрасходованный крем в корнетиках - выдавите на пергамент украшения и заморозьте. В следующий раз вам надо будет только переложить их на торт.
Вот и все.
[показать]Вот так.
[показать] [показать]Вы сейчас не можете прокомментировать это сообщение.
Дневник Торт "Сказка"-как в старые добрые времена. | alenasilver-78 - Дневник alenasilver-78 |
Лента друзей alenasilver-78
/ Полная версия
Добавить в друзья
Страницы:
раньше»