***Начинка из картофеля с сыром и зеленью
Картофель
— 6 шт. Сыр (Сырки плавленые) — 2 шт. Зелень (Укроп, петрушка) — 30 г.
Лук репчатый — 1 шт. Масло растительное (для жарки).
Отварить картофель и сделать из него пюре.
Плавленые сырки натереть на терке.
Зелень мелко измельчить.
Репчатый лук мелко нарезать и обжарить в растительном масле до золотистого цвета.
Соединить картофельное пюре, натертый сыр, зелень и обжаренный лук. Хорошенько перемешать и посолить по вкусу.
Начинка из моркови со сметаной
200 г моркови, 1 яйцо, 1 ч. ложка муки, 2 ст. ложки жира, 3 ст. ложки сметаны, 1/2 ч. ложки сахара, соль.
Очищенную
морковь мелко порубить ножом или пропустить через мясорубку , обжарить
в жире до размягчения. Слить жир и обжарить в нем муку. Немного охладив
муку, развести мучную пассировку со сметаной. Затем соединить морковь,
мелко нарубленное крутое яйцо и мучную пассировку, добавить сахар, соль.
Начинка из кураги
Курага 600 г, сахар 200 г.
Курагу
перебрать, замочить на 10-15 мин. В теплой воде тщательно промыть,
положить в кастрюлю, добавить немного воды, сахар. Курагу
припустить.Начинка из сырковой массы
1 стакан сырковой массы, 1 ч. ложка муки, 1 яйцо.
Сырковую
массу размягчить, добавить сырое яйцо и предварительно обжаренную без
жира муку, все перемешать до получения однородной массы.
Маковая начинка
150
г мака, 1,5 стакана жидкости (молоко с водой), 80 г сахарного песка, 20
г сливочного масла, 50 г грецких орехов, 1 яйцо, 1 ст. ложка меда или
сиропа от варенья.
Мак промыть теплой водой, залить водой с молоком
и тушить до мягкости на небольшом огне. Затем добавить сахарный песок
и, все время, помешивая, тушить еще минут 5. Остывший мак смешать с
орехами и пропустить 1-2 раза через мясорубку. Начинку приправить (по
вкусу) лимонной цедрой, ванилью, гвоздикой или корицей, смешать с медом
или вареньем и желтком, а под конец с туго взбитым белком с маслом
|
|
