http://mirsovetov.ru/a/housing/cookery/kvass.html

[показать]

• полбуханки ржаного хлеба;
• 3 литра кипяченой воды;
• полпачки (25-30 грамм) сухих дрожжей;
• полстакана (125 грамм) сахара;
• изюм.

 приготовление

Ржаной хлеб нарезаем на обычные кусочки, которые разрезаем на четвертушки. Укладываем в один ряд на противень и ставим в слабо нагретую духовку. Хлеб должен хорошенько высушиться и слегка подрумяниться, лучше всего это делать на медленном огне. Сушим сухари около 10-15 минут, затем духовку выключаем, оставив в ней противень.

 

[показать]

Хлеб для кваса можно брать только ржаной хлеб придаст квасу красивый насыщенный цвет.

В трехлитровый бутыль с кипятком уложить сухари. Добавляем 3 ст. ложки сахара и оставляем остывать.  Когда вода в банке остынет примерно до 36-37 градусов, вливаем в банку разведенные дрожжи и тщательно перемешиваем все содержимое.

 

[показать]

После этого банку с будущим квасом накрываем крышкой или блюдцем и отставляем в теплое место на 2 дня.
По истечении этого срока настой тщательно процеживаем через очень мелкое сито или марлю, чтобы полностью отделить гущу. Гущу отложите в отдельную банку.

[показать]

В процеженный настой добавьте оставшийся сахар, как следует перемешайте, чтобы он растворился. Добавляем в настой хорошо промытую пригоршню изюма и оставляем при комнатной температуре еще на полдня. 

[показать]

 

Готовый напиток будет содержать некоторое количество алкоголя, примерно как в кефире и домашней простокваше, т.е. 1-2%. Это значит, что автолюбителям необходимо быть бдительным и смаковать квас тогда, когда уже не планируется садиться за руль.