Это цитата сообщения Ванда Оригинальное сообщение
Творожная пасха
Самым главным ритуальным блюдом на Светлое Воскресение Христово у православных христиан принято считать именно творожную пасху. Готовится она из домашнего творога с добавлением остальных ингредиентов и формируется в специальной пасочнице, приобретая вид Голгофы. Именно эта процедура и превращает пасху из обычной творожной пасты в ритуальное блюдо. Его обязательно необходимо освятить ночью в церкви и первым отведать за утренним столом в воскресенье. Самое интересное, что жители юга и востока часто путают само кулинарное название «пасха», применяя его к куличам. Чтобы этого не происходило, нужно запомнить, что кулич – это выпечка, а пасха – блюдо из протертого творога или сыра.
Несмотря на то, что к этому блюду относятся с почтением и благоговением, готовится оно по рецепту абсолютно не сложно. К тому же необязательно создавать классическое лакомство – давайте поэкспериментируем
Творожная пасха на сливках
- килограмм творога или творожной массы,
- 300 грамм сахара,
- 70-90 грамм масла сливочного,
- 50-70 миллилитров сливок.
Приготовление
Возьмем глубокую мисочку и выложим в нее весь творог или творожную массу. Конечно, лучше для приготовления данной пасхи использовать все домашнее: творог, масло и сливки. В связи с тем, что не у каждого есть такая возможность, можно брать те ингредиенты, которые получилось приобрести. Только в таком случае, лучше исключить из списка сливочное масло, так как, если оно не отменного качества, оно может испортить вкус пасхи.
К творогу выложим масло.
После этого всыпем сахар и добавим сливки.
Массу измельчим блендером. Если у вас стационарный блендер с большой чашей, тогда закладывайте продукты сразу же в нее.
Творожную массу выложим в формочку, которую застелем марлей.
В завершении дадим пасхе постоять сутки, только сверху обязательно поставим груз.
##########################
Пасха творожная «Мраморная»
Творожная пасха является главным атрибутом праздничного пасхального стола, поэтому Вы обязательно должны её приготовить.
Среди многообразия рецептов приготовления этого блюда, хотелось бы остановить Ваше внимание на пасхе «Мраморной». Она очень эффектно и празднично смотрится, на вкус получается нежной, в меру сладкой, не приторной, а готовится очень быстро.
Мраморная пасха из творога - рецепт с фото
Ингредиенты:
- творог (жирность любая) – 500 г,
- сметана (жирность 15-20 % – 150 мл,
- сахарный песок – 150 г,
- печенье (любое) – 6-8 шт.,
- ванильный сахар – 1 пакетик (≈10 г),
- молоко – 100 мл,
- желатин – 20 г,
- какао порошок – 5 ст. л.
А также:
- пасочница, марля.
Количество порций из указанного количества ингредиентов: 10-12
Приготовление
В емкость небольшого объема, например, в кастрюлю выложить сметану и творог, который предварительно протереть через сито, но не обязательно.
Жирность творога и сметаны выбирайте согласно Вашим предпочтениям, подойдут как высокожирные продукты, так и обезжиренные.
В кастрюлю к молочным продуктам добавить сахарный песок и ванильный сахар. Тщательно перемешать. Очень удобно воспользоваться для этих целей погружным блендером, а можно просто ложкой. Попробовать смесь на вкус и проверить растворился ли сахар. Творожная смесь должна получиться гладкой, ровной, без комочков.
Желатин высыпать в чашку, залить 30-50 мл молока, чтобы оно покрывало желатин, и оставить набухать на 5-10 минут.
Оставшееся количество молока разогреть в микроволновке или на плите, но до кипения не доводить.
Влить горячее молоко в чашку с желатином и перемешать до тех пор, пока крупинки желатина не растворятся полностью.
Влить молоко с желатином в творожную смесь и хорошо перемешать.
Для приготовления именно мраморной пасхи из творога, понадобятся массы двух цветов – белая и коричневая. Для этого необходимо разделить смесь на две части, в одну из них добавить какао порошок, в другую – измельченное печенье (можно и не класть, но с ним будет вкуснее).
Для настоящей пасхи понадобится пасочница.
Застелить её внутреннюю поверхность влажной марлей в один слой, таким образом, чтобы все складки были в углах формы, а боковые поверхности гладкими.
Выкладывать творожную массу в пасочницу, поочередно меняя цвета: 1-2 ст. л. белого цвета, 1-2 ст. л. коричневого и т.д. Совету выкладывать разные цвета то в середину, то к одной стороне, то к дугой, так мраморный узор будет эффектнее и интереснее.
Полностью заполненную пасочницу накрыть свободными краями марли и убрать в холодильник на 3-4 часа или оставить на ночь.
Затем перевернуть конструкцию на тарелку и убрать боковые стенки. Аккуратно убрать марлю, не нарушая узоров.
Несмотря на то, что творожная пасха «Мраморная» и так уже выглядит красиво, предлагаю дополнительно украсить её – боковые стороны по низу присыпать разноцветными карамельными палочками, аббревиатуру «ХВ» выложить горошинами, а крест и верхнюю поверхность позолотить пищевыми блестками (все эти украшения можно приобрести в отделе для украшения тортов).
С Праздником! Христос воскрес!!!
Автор Елена Martan
#########################
Малиново-творожная пасха
Итак, возьмите следующие ингредиенты:
- пол килограмма творога (лучше использовать домашний натуральный творог),
- 1-2 столовой ложки густой сметаны,
- 100 грамм малины или 1 столовая ложка малинового варенья,
- сахар по вкусу (100 грамм приблизительно).
Кроме указанных ингредиентов в творожную пасху можно добавить те ингредиенты, которые вы любите. К примеру, это могут быть: изюм, мак, тертый шоколад, курага и прочие сухофрукты.
Приготовление
Итак, сразу же выложим домашний творог в большую миску.
К нему добавим сметану и сахар.
Если вы решили добавлять малиновое варенье, тогда выложите столовую ложку к творогу. Если же обычную малину, тогда немного ее проварите со столовой ложкой сахара, затем перетрите через сито и добавьте к творогу.
Все содержимое взобьем блендером.
После этого, выложим творожную массу в специальную пластиковую форму для пасхи, предварительно застелив ее марлей.
Через сутки извлечем малиновую пасху, снимем марлю, украсим изюмом и пищевым красителем обведем крест.
##################################
Шоколадно-творожная пасха с вишнями
Необходимые ингредиенты:
- 250-300 г свежего творога любой жирности;
- 100 г сливочного масла;
- 2 куриных желтка;
- 70 г сахарного песка;
- 2 щепотки соли;
- 3 ст.л. консервированных вишен без косточек;
- 4-5 ст.л. какао порошка.
Итак, готовим шоколадно-творожную пасху с вишнями. В емкости перетрем яичные желтки с сахарным песком и солью.
Добавим топленное сливочное масло и еще раз перетрем. Масло можно растопить в микроволновке или на водяной бане.
Всыпем какао порошок и аккуратно его вмешаем в яичную массу.
После этого добавим в емкость творог и поместим ее на водяную баню для нагрева. Будем мешать всю шоколадно-творожную массу до тех пор, пока она не станет однородной и слегка не пропарится.
Деревянную или пластмассовую пасочницу выстелим марлей и выльем в нее творожную массу. Украсим ее еще несколькими вишенками снизу. Закроем марлей, слегка придавим руками и поместим в холодильник на 6-12 часов для застывания.
После указанного времени вынем пасочницу из холодильника и перевернем на тарелку.
Аккуратно снимем форму и марлю и украсим творожную пасху с вишнями расплавленным шоколадом и ягодами. Подадим к столу.
Светлой Вам Пасхи!
########################
Творожная заварная пасха
Ингредиенты:
творог – 500 грамм,
мармелад – 50 грамм,
яйца – 2 шт.,
сметана – 200 мл,
сливочное масло – 30 грамм,
сахар – 3 ст.л.,
ванильный сахар – 10 грамм
Творог положите в емкость и взбейте его блендером, либо перекрутите через мясорубку, чтобы он приобрел однородную структуру без комочков.
Мармелад нарежьте мелкими кубиками.
Яйца соедините с сахаром и миксером взбейте в пышную массу.
Добавьте к яйцам сметану. Емкость установите на паровую баню и продолжайте взбивать. Когда масса начнет густеть, убирайте ее с огня. Она не должна закипеть.
Положите к продуктам сливочное масло, хорошо перемешайте, чтобы оно полностью растворилось.
Все продукты соединены в одной емкости
Соедините творог, мармелад и яичную массу.
Возьмите пасочницу или обычный дуршлаг. Застелите его марлей и выложите творожную массу.
Прикройте творог концами марли, поставьте сверху тарелку, на которую установите груз. Отправьте пасху в холодильник на 12 часов.
Спустя это время, уберите гнет, переверните сито и выложите пасху на тарелку. Украсьте вкусную пасху по своему вкусу.\
####################################
Творожно-карамельная пасха
Ингредиенты:
- пол килограмма творога,
- 30 грамм грецких орехов,
- 100 грамм масла сливочного,
- 200 грамм вареной сгущенки,
- 100 грамм сметаны
Приготовление
Прежде всего, измельчите в чаше блендера грецкие орешки.
Творог с маслом выложите в большую миску.
Выложите к творогу и маслу сметану и сгущенку.
Все компоненты тщательно перекрутите погружным блендером. Масса должна быть гладкой и без творожных комочков.
Затем к массе всыпьте измельченные орешки, перемешайте.
Выложите творожную основу в специальную формочку для творожной пасхи. Только не забудьте ее марлей обтянуть.
Сверху положите гнет и поставьте снизу тарелку под формочку.
Периодически сливайте появляющуюся сыворотку.
Через 12 часов переверните пасху на блюдо, снимите пластиковую форму и марлю. Творожная пасха со сгущенкой готова
#################################
Творожная пасха с шоколадом
Ингредиенты для приготовления творожной пасхи с шоколадом:
- творог средней жирности (сухой) - 1 кг,
- сахарный песок - 2 стакана,
- сливочное масло - 300 граммов,
- какао порошок - 5 ст. ложек,
- ванильный сахар,
- соль - 1/4 ч. ложки,
- черный шоколад - 100 граммов.
Приготовление
Ну что же, начнем приготовление творожной пасхи. Для этого подготовим средней жирности, не мокрый творог. Домашний творог необходимо протереть через мелкое сито.
Затем сливочное масло растираем до консистенции сметаны с помощью деревянной ложки.
Теперь в отдельной глубокой емкости соединяем протертый творог со сметаной.
Сахарный песок смешиваем с нужным количеством соли, ванильным сахаром и порошком какао.
В большую стеклянную емкость выкладываем растертый творог и добавляем в творожную массу смесь сахарного песка с какао порошком. Все тщательно перемешиваем до однородного состояния.
Теперь подготовим форму для пасхи. Застилаем ее обычной марлей. Выкладываем в форму творожную массу. Заворачиваем края марли. Ставим сверху груз и отправляем сформированную творожную пасху в холодильник на сутки.
Творожная пасха готова. Вынимаем ее аккуратно из формы, разворачиваем марлю и подаем на стол на блюде. Украшаем пасху фигурками из мастики, приготовленными самостоятельно или приобретенными в магазине.
Приятного вам аппетита и прекрасных светлых праздников.
Автор: arivederchy
#####################################
Творожный кулич с изюмом
В том году я пекла очень вкусный творожный кулич на Пасху. Больше всего мне нравится рецепт с изюмом и без дрожжей. Вкус у данной выпечки получился настолько потрясающий, что кроме них, обычные дрожжевые куличи как-то и не елись. Именно поэтому, в этом году, я решила печь только творожные куличи. Ну, а что, тесто для них готовится очень быстро, не нужно ждать, чтобы оно подошло. Если описывать кратко, то достаточно просто все компоненты соединить, хорошо перемешать, выложить в специальные формочки для выпечки куличей и отправить их в духовку на 45 минут. Возможно, конечно, что времени на выпекание потребуется немного больше, все зависит от того, какие творожные куличи по размерам вы решите выпекать.
Для того, чтобы творожные куличи поднялись в тесто следует добавить разрыхлитель. Он сделает готовую выпечку более нежной по вкусу, воздушной и, можно так сказать, легкой по весу.
Ингредиенты:
- 2 яйца,
- 2 стакана муки,
- ½ чайной ложки разрыхлителя,
- 300 грамм творога,
- щепотка соли,
- 3 столовых ложки сахара,
- горсть изюма.
В глубокую кастрюлю вбиваю куриные яйца.
К ним всыпаю соль и указанное количество сахара.
Затем все немного взбиваю, добавляю творог, разрыхлитель и муку.
добавляю муку
Очень хорошо еще раз перемешиваю тесто.
После этого, подготавливаю специальные формочки для выпечки куличей (их можно приобрести уже готовые или же сделать из пергаментной бумаги). Раскладываю тесто в формочки.
Духовку разогреваю и только после этого отправляю формочки с тестом в духовку на 45 минут. После того, как пройдет 20 минут, обязательно накрываю сверху куличи обычным листом бумаги, чтобы верх у них не подгорел от длительного выпекания.
Готовые творожные куличи заливаю кондитерской глазурью и посыпаю декоративной присыпкой.
##################################
Пасха творожная с желатином
Зачастую хозяюшки варят заварную творожную пасху. В этом году я всех удивила, так как на нашем праздничном столе стояла творожная пасха с желатином - красивое праздничное угощение. Рецептом ее приготовления охотно делюсь и с вами. В результате выходит просто царское угощение, которое будет по вкусу всем: от мала до велика!
Ингредиенты для приготовления творожной пасхи с желатином
Необходимые продукты:
- творог жирный, желательно домашний – 1 кг;
- желатин пищевой – 2 столов. ложки;
- сливочное масло, 82% – 150 грамм;
- сахарный песок - 200-250 грамм;
- изюм – 200-250 грамм;
- яйца куриные, крупные – 2 шт.;
- маленький пакетик ванилина;
- сметана, 25-30% жирности – 200 грамм.
Приготовление
Для желатиновой пасхи нужно будет заранее приготовить несколько продуктов. Это будут желатин и куриные яйца. Пищевой желатин залейте водой, чтобы он разбух и увеличился в объеме. Для 2-х столов. лож. будет достаточно 80 грамм воды.
Куриные яйца залейте также холодной водой и поставьте вариться на огонь. Через 8-9 минут яйца будут готовы для данного рецепта. Затем очистите их и поделите на белковую и желтковую части. Нам пригодятся только желтки. Белки можете использовать в какой-нибудь салатик или просто съесть, ведь они очень полезны для здоровья. Приступайте к приготовлению творожной основы. Творог протирайте ложкой через мелкое ситечко.
Теперь масса станет нежной и пышной.
Масло нужно растопить на медленном огне или в микроволновке. Смешайте его с сахарным песком.
Добавьте промытый, высушенный изюм.
Объедините протертый творог и сливочное масло с изюмом.
Добавьте сметану и хорошенько размешайте.
Раскрошите вареные яичные желтки.
Вливайте разбухший желатин
Их даже можно протереть также через сито. Вливайте разбухший желатин и равномерно распределите его в творожной массе, мешая ложкой.
В пасочницу укладывайте слегка влажную марлевую ткань и внутрь распределите творожную массу, слегка утрамбовывая.
Прикройте концы марли, прижмите гнетом или банкой с вареньем и поставьте в холод на 12-16 часов. Затем скорее угощайте гостей такой красивой и вкусной пасхой. Если вы не готовили пасху с шоколадом, советую взять этот рецепт на заметку.
Приятного всем аппетита!
#####################################
Пасха с изюмом и лимонной цедрой
Самым древним угощением, конечно же, является кулич. Второе по значимости блюдо – пасха. Вот ее мы и попробуем приготовить. Пасха представляет собой смесь творога или сметаны с яйцами, спрессованную в виде усеченной пирамиды. В данном рецепте для придания богатого вкуса и аромата в пасху добавлена цедра лимона и изюм. Кроме того, кушанье приготовлено горячим способом, о котором будет рассказано ниже. И самое интересное, пасха выполнена в мини-формате, то есть ее можно подать порционно, а также преподнести в подарок. Пасха с лимонной цедрой - рецепт дня.
Время приготовления: 1 ч 30 мин.
Количество порций: 4-6
Ингредиенты для приготовления творожной пасхой с изюмом
Ингредиенты:
- творог жирный – 500 г,
- сметана жирная – 150 г,
- яйцо куриное – 2 шт.,
- масло сливочное – 200 г,
- пудра сахарная – 150 г,
- лимон – половина,
- изюм мелкий – 50 г,
- разноцветная посыпка – для украшения.
Приготовление
Сливочное масло выньте из холодильника за 1 час до начала приготовления, чтобы оно размягчилось при комнатной температуре.
Лимон вымойте горячей водой и при помощи карбовочного ножа снимите с него тонкий слой цедры.
Изюм тщательно промойте, переберите и обсушите, выложив на салфетку или полотенце.
Творог выложите в частое сито, которое установите над кастрюлей.
Дважды протрите творог
Если вы приобрели недостаточно сухой творог, то накануне положите его под гнет, чтобы удалить лишнюю влагу.
Яйца отбейте в маленькую миску, добавьте сметану
Взбейте до однородности.
Полученную массу вылейте в кастрюлю с творогом и взбейте миксером.
Добавьте теплое масло и еще раз взбейте.
Далее будем готовить пасху горячим способом. Для этого поставьте кастрюлю с творожно-яичной массой на очень маленький огонь. Нагревайте до той поры, когда пузырьки начнут подниматься со дна кастрюли. Очень важно: массу надо помешивать постоянно!
Затем снимите кастрюлю с огня и поставьте в посуду большего диаметра с холодной водой. При постоянном помешивании доведите массу до полного остывания.
Подсыпьте в кастрюлю с пасхой сахарную пудру. Основательно перемешайте.
Подмешайте изюм и лимонную цедру.
Пасочницы выстелите марлей. Разложите в них творожную массу, причем формочка должна быть заполнена плотно. Сверху установите гнет и поставьте в холодильник. Держите пасхи в холоде, не снимая гнета, не менее 12 часов. Выделяющуюся жидкость сливайте прочь.
По истечении указанного времени гнет снимите, пасхи освободите от марли, выложите на красивые тарелки и украсьте на свое усмотрение.
Хозяйке на заметку:
Для пасхи следует выбирать творог отменного качества и непременно свежий. Самым идеальным станет продукт, приготовленный в домашних условиях.
Творог необязательно протирать через сито, его можно дважды прокрутить через мясорубку с мелкими отверстиями.
рецепт творожной пасхи с изюмом
Для пасхи нужно выбирать жирную, густую сметану (чем жирней, тем лучше). Для удаления лишней влаги надо завернуть сметану в несколько слоев марли, слегка отжать, после чего на пару часов поместить под гнет.
Пасха будет иметь более нарядный вид, если вместо изюма в нее добавить разноцветные ананасовые цукаты. Их надо мелко нарезать. Понадобится 200 граммов цукатов.
Можно не делать маленькие пасхи, а выложить всю творожную массу в большую пасочницу. Точно также установить гнет и выдержать 12 часов в холодильнике.
А знаете ли вы?
В прошлом веке пасхальный стол украшали приготовленным из масла или сахара ягненком. Он был прообразом творожной пасхи