Соус больньезе - великолепное рагу, которое подаётся с тонкой и длинной итальянской лапшой Тальятелле. Шероховатая и пористая поверхность тальятелле делает этот вид пасты идеальной для подачи с густыми мясными соусами. Соус болоньезе должен получиться максимально однородным, поэтому все ингредиенты нужно мелко нарезать.

Продукты:

- 500 г мясного фарша (говядина+свинина),

- 650 г репчатого лука,

- 800 г помидоров,

- 3-4 ст.ложки томатной пасты,

- 2 зубка чеснока,

- 100 мл сухого красного вина,

- 1 щепотка чёрного молотого перца,

- 1 щепотка молотого мускатного ореха,

- 1 г острого перца,

- 1 щепотка сушёного или веточка свежего базилика,

- 2 ст.ложки оливкового масла,

- 1 ч.ложка соли,

- итальянская паста.