Шпроты из мойвы или кильки.
22-09-2011 00:36
к комментариям - к полной версии
- понравилось!
[550x288]
[550x101]
[503x27]
Конечно сейчас очень много продаётся разнообразных
рыбных консерв, но иногда хочется чего-то своего,
домашнего сварганить
Предлагаю незатейливый рецепт домашних
шпрот из мойвы (кильки, салаки).
Мне очень шпротики понравились, не хуже,
чем магазинные.
Нам потребуется:
1 кг свежей рыбы
3 ч.л чая ( у меня крупнолистовой)
2/3 стакана подсолнечного масла (без запаха)
Соль, по вкусу ( у меня получилась 1 ст ложка),
перец горошком, лавровый лист.
Если есть можно добавить 2 горсти луковой шелухи
(она дает и цвет и подкопченый вкус)
Рассол:
чай заварить стаканом воды(заварка должна
получиться ну очень крепкой,
процедить, добавить подсолнечное масло, соль.
[300x300]
Очищенную рыбу ровными слоями укладываем
в кастрюльку с толстым дном (гусятницу, сотейник)
(если есть на дно выложить промытую шелуху лука,
затем мойву)
[300x300]
и заливаем рассолом. Верхний слой посыпаем
перцем, кладём лавровый лист.
Рыба должна быть только прикрыта рассолом.
Кастрюлю ставим на 20 минут на медленный огонь
с открытой крышкой, затем накрываем крышкой и
томим в духовке при небольшой температуре (160-180 градусов)
до выкипания жидкости ( 2 - 2,5 часа).
Важным условием в этом деле является то, чтобы крышка
очень плотно подходила к сотейнику. Если пар из-под крышки
будет постоянно просачиваться наружу, то рыба быстро
пересохнет и начнет подгорать, а добавлять воду в нее в
процессе приготовления не желательно. Если у вас нет такой
герметичной посуды, значит, щель между сотейником и
крышкой надо просто замазать. Например, пресным тестом.
В сковородке должны остаться только масло и рыбка.
Можно заканчивать приготовление снова на плите,
так легче контролировать уровень жидкости.
Затем даём остыть, выкладываем на тарелку.
[450x240]
вверх^
к полной версии
понравилось!
в evernote
[550x288] [550x101] [503x27]Конечно сейчас очень много продаётся разнообразных
рыбных консерв, но иногда хочется чего-то своего,
домашнего сварганить
Предлагаю незатейливый рецепт домашних
шпрот из мойвы (кильки, салаки).
Мне очень шпротики понравились, не хуже,
чем магазинные.
Нам потребуется:
1 кг свежей рыбы
3 ч.л чая ( у меня крупнолистовой)
2/3 стакана подсолнечного масла (без запаха)
Соль, по вкусу ( у меня получилась 1 ст ложка),
перец горошком, лавровый лист.
Если есть можно добавить 2 горсти луковой шелухи
(она дает и цвет и подкопченый вкус)
Рассол:
чай заварить стаканом воды(заварка должна
получиться ну очень крепкой,
процедить, добавить подсолнечное масло, соль.
[300x300]Очищенную рыбу ровными слоями укладываем
в кастрюльку с толстым дном (гусятницу, сотейник)
(если есть на дно выложить промытую шелуху лука,
затем мойву)
[300x300]и заливаем рассолом. Верхний слой посыпаем
перцем, кладём лавровый лист.
Рыба должна быть только прикрыта рассолом.
Кастрюлю ставим на 20 минут на медленный огонь
с открытой крышкой, затем накрываем крышкой и
томим в духовке при небольшой температуре (160-180 градусов)
до выкипания жидкости ( 2 - 2,5 часа).
Важным условием в этом деле является то, чтобы крышка
очень плотно подходила к сотейнику. Если пар из-под крышки
будет постоянно просачиваться наружу, то рыба быстро
пересохнет и начнет подгорать, а добавлять воду в нее в
процессе приготовления не желательно. Если у вас нет такой
герметичной посуды, значит, щель между сотейником и
крышкой надо просто замазать. Например, пресным тестом.
В сковородке должны остаться только масло и рыбка.
Можно заканчивать приготовление снова на плите,
так легче контролировать уровень жидкости.
Затем даём остыть, выкладываем на тарелку.
[450x240]Вы сейчас не можете прокомментировать это сообщение.
Дневник Шпроты из мойвы или кильки. | TalaNat - Мой дневничок |
Лента друзей TalaNat
/ Полная версия
Добавить в друзья
Страницы:
раньше»