• Дрожжи свежие прессованные растереть пальцами в крошку вместе с мукой до однородного состояния. Сухие дрожжи просто смешиваем с остальными ингредиентами. Добавить сахар, теплую воду и замесить опару. Оставить для подъема на один час.
•  
• К опаре добавляем все остальные ингредиенты, замешиваем гладкое, эластичное тесто. Оставляем для подъема на полтора часа. Можно сделать это в хлебопечке, в режиме "тесто" или смешать все составляющие теста на любом удобном режиме. В этом случае, через 50 минут расстойки, тесто нужно будет обмять.
•  
• Выкладываем тесто на подпыленный мукой стол и раскатываем в пласт толщиной 5 мм, стаканом (6-7 см) вырезаем кружочки. Остатки теста смешиваем, раскатываем и также вырезаем.
•  
• Каждый кружок смазываем водой и складываем кружочки стопочкой (друг на друга) по 3 или 4 шт.
•  
• Перекладываем булочки на противень, застеленный бумагой для выпечки (бумагу немного смазать маслом).
•  
• Оставляем булочки в теплом месте, подальше от сквозняков, даем им увеличиться в объеме вдвое. Смазываем булочки водой, посыпаем кунжутом.
•  
• Ставим в разогретую до 220 градусов. Печем с паром. Для этого разогреваем духовку вместе с ёмкостью с водой или обрызгиваем духовку водой из пульверизатора сразу после того как поставили в нее противень и сразу закрываем.
•  
• Печем до готовности 15-20 минут, ориентируйтесь по своей духовке.
•  
• Готовые булочки выкладываем на решетку и даем им остыть.

Также эти булочки можно напечь впрок и заморозить. Для этого выпекаются они 5-6 минут, остужаются и замораживаются. Перед подачей выпекаются не размораживая, до золотистой корочки при температуре 210 градусов.

Источник:http://hlebopechka.ru/index.php?option=com_smf&Itemid=126&topic=171801.0