Это цитата сообщения Dushka_li Оригинальное сообщение

Заварные дрожжевые пирожки с капустой и грибами. Постимся вкусно! [показать]Огромная благодарность автору: Оля Очень люблю это тесто, а пирожки из него перепробовала со всеми мыслимыми-немыслимыми начинками. Сейчас оно будет особенно актуально, поскольку тесто постное. Ну, а начинку здесь предложу соответствующую. Ингредиенты: Для заварного дрожжевого теста: 4,5-6 стаканов муки (зависит от качества) 1 стакан теплой воды (можно молока) 40 г свежих дрожжей (3-3,5 чайные ложки сухих без горки) 3 столовые ложки горчичного (любого растительного) масла 1 столовая ложка сахара 1 чайная ложка с горкой соли 1 стакан кипятка Для начинки: ½ кочана капусты 500 г грибов 1-2 луковицы Соль, специи по вкусу Приготовление: Для начинки на масле пассировать лук: [320x214] Добавить мелко нарезанные грибы и жарить до выпаривания жидкости: [320x214] Всыпать нашинкованную капусту, посыпать специями. Жарить 5-6 минут, мешая. Влить немного воды, посолить и потушить до ее выпаривания: [320x214] В теплой воде растворить сахар и дрожжи: [320x214] Муку соединить с солью. В середине сделать углубление. Влить дрожжевую смесь, масло и слегка перемешать: [320x214] Влить крутой кипяток и замесить мягкое тесто (по необходимости добавить муки): [320x214] Пирожки лучше лепить небольшие, с тонким слоем теста. Я делю кусок теста на 4 части. Каждую режу на 8-10 частей: [320x214] Каждый кусочек раскатать в тонкий кружок. Выложить горкой начинку: [320x214] Края кружка соединить и плотно защипать: [320x214] Пирожок перевернуть швом вниз и аккуратно расплющить до толщины около 1 см: [320x214] Выложить на сковороду с большим количеством разогретого масла: [320x214] Жарить буквально по минуте с каждой стороны: [320x214] Готовые пирожки выложить на бумажные салфетки: [320x214]