САЛАТ С КАЛЬМАРАМИ И ГРИБАМИ
Автор Ирина Осипова
Салат этот родился у меня несколько лет назад «из того, что было». Дело было так. Наприглашали мы гостей на юбилей. Того-сего неготовила, а кальмаровый салат напоследок остался. Побросала туда всё, что оказалось неиспользованным. Пробовала. Понравилось! Даже очень понравилось!
Ну а гости, как мне показалось, особого внимания на салат не обратили. Зато потом началось самое интересное. Следующий праздник – Новый год. И мне 31 декабря позвонили абсолютно все гости, присутствовавшие на нашем юбилее, и все с одним и тем же вопросом: «А как ты такой вкусный салат с кальмарами делала! Сейчас на Новый год такой же хочу сделать!»
Так что, оказывается, заметили, запомнили. И теперь этот салат – частый гость и у меня на столе, и у моих друзей.
Итак, салат:
Пропорции, конечно, приблизительные, главное, что бы всего было в меру.
Тушки мелких кальмаров — 800—1000 г (8—10 штук);
Грибы свежие или мороженые (белые, подосиновики или шампиньоны) — 500—700 г;
Яйца — 3—4 шт.;
Сыр (типа «Российского», «Голландского») — 250—300 г;
Горошек салатный (я люблю «Зеленый великан») — 1 банка;
Зелень укропа и петрушки — пучок.
Майонез
Лук в этот салат я когда кладу, когда – нет, по настроению.
Приготовление.
1. Кальмаров тщательно очистить и варить 3 мин. в кипящей подсоленной воде. Вынуть, обдать холодной водой. Порезать соломкой.
2. Грибы свежие порезать соломкой и потушить с небольшим количеством растительного масла на сковороде до полного выпаривания жидкости. В конце тушения посолить.
Грибы мороженые, не размораживая положить в сковороду с небольшим количеством растительного масла, тушить на медленном огне до полного выпаривания жидкости. В конце тушения посолить. Затем нарезать соломкой.
Если грибы отварные, то их все равно лучше обжарить немного – так у грибов получается более выраженный вкус.
3. Сыр порезать кубиками размером с горошину или, если сыр очень твердый, натереть на терке для корейской моркови.
4. Яйца порезать кубиками размером с горошину или соломкой.
5. Зелень мелко порезать.
6. Кальмары, грибы, сыр, яйца, зелень смешать, добавить банку горошка, залить майонезом, перемешать.
Вот тут мой последний вариант салата – с сыроежками и перепелиными яйцами. Еще без майонеза.
И уже с майонезом:
Ну а к праздничному столу можно салат как-нибудь забавно украсить. Вот у меня «На дне морском» - кальмары с креветками, но также можно оформить и кальмаров с грибами:
А можно и грибную поляну устроить, и пусть гости гадают – а что там внутри?
Ну а если совсем уж хочется гостей удивить, то можно сделать кальмары фаршированные, положив весь салат без кальмаров в тушки кальмаров:
Всем приятного аппетита!