http://harch.ru/pervye-blyuda/rassolnik-s-frikadelkami-kupecheskij

[320x214]	Такой рассольник мы пробовали в украинском ресторане. Очень не привычно, но вкусно.
[320x214]	Ингредиенты: 300 г говяжьего фарша 5-6 копченых ребрышек 1 яйцо 2 столовые ложки молотых сухарей 4-5 соленых огурцов 1/3 стакана перловой крупы 3-4 средние картофелины 1 морковь 1 луковица 1 стакан огуречного рассола Соль, молотый черный перец, перец горошком, лавровый лист
В кастрюлю налить воду. Добавить промытую перловку (замочить на ночь) и варить 20 минут:
[320x214]
Мясной фарш соединить с яйцом, сухарями, солью, перцем. Хорошо вымесить:
[320x214]
Из полученной массы мокрыми руками скатать небольшие фрикадельки:
[320x214]
К перловке добавить копченые ребрышки и варить еще 20 минут
[320x214]
На масле пассировать луковицу:
[320x214]
Добавить морковь и жарить пару минут:
[320x214]
Заложить нарезанные соломкой огурцы, поперчить и тушить все еще 3-4 минуты:
[320x214]
В бульон всыпать картофель, влить стакан огуречного рассола. Довести до кипения, снять пену:
[320x214]
Сразу заложить фрикадельки. Варить все, снимая, пену, 10 минут:
[320x214]
Затем добавить зажарку, специи. Посолить:
[320x214]
Варить 5 минут. Посыпать укропом. Снять с огня и накрыть крышкой:
[320x214]
Через 15 минут разлить по тарелкам:
[320x214]

Серия сообщений "первые блюда":
Часть 1 - крем-суп
Часть 2 - Холодный суп из зелени с огурцами на кефире – болгарская кухня
...
Часть 21 - Чешский чесночный суп
Часть 22 - СУП "Палоц"
Часть 23 - Рассольник "Купеческий"
Часть 24 - Суп "Сердечный"