[показать]

Я бы сказала, что хинкали, это такие большие вкусные пельмени, которые пришли к нам из Грузии. Но в приготовлении теста для хинкалей есть небольшое отличие. Оно готовится также из муки, воды и соли, но без добавления сырого яйца. По большому счету хинкали, это клецки с начинкой. Причем начинка может быть любая, из разных видов мяса, из грибов или из сыра. По своему размеру хинкали больше чем пельмени, и метод их формирования совсем другой. Мы должны тесто собрать мелкими складками и хорошо закрепить его сверху, чтобы ни одна капля вкусного внутреннего сока не потерялась во время варки хинкалей.

Ингредиенты для хинкалей:

для теста:

• мука 500 гр
• вода около 200 мл
• соль по вкусу

для начинки:

• мясной фарш около 600 гр
• лук 2-3 шт
• зелень
• соль, перец по вкусу

Способ приготовления хинкалей:

[показать]

Смешиваем муку, воду и соль, замешиваем тесто как для пельменей. Количество воды и муки регулируйте в зависимости от состояния теста, оно не должно липнуть к рукам, быть достаточно плотным, но не тугим. Затем тесто заворачиваем в пищевую пленку, чтобы оно не завертелось, и оставляем отдыхать его минут на 45-60. За это время в мясной фарш добавим измельченный лук, зелень, соль, перец и хорошо его размешаем.

[показать]

Затем раскатываем из небольшой части теста тонкую лепешку размером с чайное блюдце, и выкладываем его на блюдце.

[показать]

На середину лепешки помещаем столовую ложку мясного фарша, и собираем края лепешки в мелкую складку. Я читала, что таких складочек должно быть не меньше 19 шт, сделать это совсем не сложно.

[показать]

Когда края лепешки собраны, формируем сверху узелок, как бы скручивая его, и хорошо его защипываем.

[показать]

Длинный хвостик узелка просто отрываем, и наш хинкл готов.

[показать]

Теперь хинкали можно отварить в подсоленной кипящей воде около 20 минут до готовности. Или же часть хинкалей заморозить в морозильной камере, для последующего приготовления. Приятного аппетита.http://vkusnyeretsepty.ru