Это цитата сообщения Inessa_Rjabinina Оригинальное сообщение

Шоколадное мороженое

[630x404]
Используйте простой или кулинарный шоколад только высокого качества, чтобы добиться лучшего аромата.

Получится около 850 мл
750 мл (3 стакана) молока
10 см стручка ванили
4 яичных желтка
225 г кулинарного шоколада, растопленного
150 г (3/4 стакана) сахарного песка

Чтобы сделать крем, нагрейте молоко со стручком ванили в маленькой кастрюле. Снимите с огня, как только начнут образовываться маленькие пузырьки. Не
кипятите.Взбейте яичные желтки веничком или электромиксером. Постепенно добавляйте сахар и продолжайте взбивать приблизительно 5 минут. Процедите молоко. Медленно добавьте его в яичную смесь, капля за каплей.Поставьте смесь на водяную баню и добавьте растопленный шоколад. Держите на умеренном огне, пока вода в кастрюле кипит и пока крем не станет настолько густым, что будет прилипать к ложке. Снимите с огня и дайте остыть.Замораживайте в мороженице или, если у вас ее нет, влейте смесь в металлический или пластиковый контейнер для заморозки и замораживайте до затвердения около 3 часов. Выньте из контейнера и порежьте на кусочки размером 7,5 см. Поместите в кухонный комбайн и перемешайте до однородной массы. Верните в контейнер для заморозки и вновь заморозьте до твердого состояния. Повторите эту процедуру 2 или 3 раза, пока не достигнете однородной, нежной консистенции.

http://www.dessert-recipe.ru/