[502x336]

Часто жалуются, что дома творожный крем не получается таким, как надо. 
 На самом деле, все очень просто.
 Для этих колечек творог смешивают... с масляным кремом.
Пополам.
В самом простейшем варианте крем готовят из масла и сахар. пудры,
 но более приятный вкус у крема с добавлением сгущёнки.
Именно со взбитым масляным кремом начинка получается нежной,
не приторной и такой как надо.

  Пара слов о сахаре и сахар. пудре :
 знайте - в масле сахар не растворяется!
И если  Вы насыпете в крем сахару, а не пудры, 
он будет неприятно хрустеть на зубах.
Именно поэтому в крем либо добавляют пудру, либо варят из сахара сироп
(с молоком и\или яйцами).

 Это касается также ванильн. сахара :
надо растирать его в ступке перед добавлением в крем.

ИТАК,  начинаем готовить  ЗАВАРНЫЕ  КОЛЕЧКИ :
Традиционно колечки отсаживают через зубчатую насадку,
тогда на них очень красиво ложится сахарная пудра.
Диаметр насадки 10-15мм.

На 15-20 колечек штук :

Тесто :
 200 гр. муки,
 100 гр. масла,
 180 гр. воды,
  2 гр. соли,
 яйца - 5шт (крупных).

Крем :
 320 гр. творога,
 175 гр. масла,
 90 гр. сахар. пудры,
  65 гр. сгущёнки,
 1 пакетик ванил. сахара,
 1 ст.л. коньяка или десертного вина.

 Сахар. пудра - для посыпки.

 * Приготовьте  тесто  на колечки : 
  сложите в кастрюльку масло, залейте водой, положите щепотку соли. 
Доведите до кипения.

  * Всыпьте просеянную муку и хорошо перемешайте.
Мука должна завариться, а тесто слипнуться в комок.
Внимание :
мука должна быть хорошо заваренной,
для это не снимайте сразу с огня, а мешайте прямо на плите.

 * Переложите его в миску, чтобы оно остыло хотя бы до 60 град.

 * Яйца разболтайте в миске.
Добавляйте понемногу, вымешивая тесто миксером или лопаткой.

 * Переложите в пакет с зубчатым наконечником диаметром 10-15 мм,
 отсадите колечки на противень, застеленный бумагой для выпечки.

  * Выпекайте при  t-ре 220 град. 15 минут, 
потом при 180 град. ещё 25 минут.
Остудите.


 * Приготовьте крем :
 Размягченное масло надо взбить с сахар. пудрой
и растёртым ванильн. сахаром до побеления.
 Добавить несколькими порциями сгущёнку,
 тщательно взбивая на  МАХ  скорости.
 В конце добавить коньяк (или десерт. вино).

 * Творог протереть через сито в готовый крем.
 Добавить малину.
Взбить.

 * Колечки разрезать и наполнить их кремом. 
Можно из мешка, можно просто ложкой.

 Посыпать готовые колечки пудрой. 
Источник : http://chadeyka.livejournal.com.



ПРИЯТНОГО  ЧАЕПИТИЯ !!! 

[250x102]

Ваша  ЛЮБАША  БОДЯ.