• Авторизация
Дневник Egoryja Лента друзей - Дневник - Полная версия


ГОНГКОНГСКАЯ СВИНАЯ ОТБИВНАЯ 11-08-2026 20:51 к комментариям - к полной версии - понравилось!

Это цитата сообщения Жанна_Лях Оригинальное сообщение

ГОНГКОНГСКАЯ СВИНАЯ ОТБИВНАЯ

Есть блюда, которые пробуждают аппетит раньше, чем вы успеете их попробовать. Пока мясо шкварчит на сковороде, а соус густеет и становится блестящим, на кухне рождается то самое ощущение: будет вкусно. Очень. Эта гонконгская классика — как короткий гастрономический отпуск.
Р’РђРџ (462x231, 175Kb)
Гонконгские свиные отбивные, обжаренные на сковороде, — это совсем другая история по сравнению с привычными западными версиями. Здесь тонко нарезанные кусочки аккуратно отбивают, маринуют в насыщенном пикантном соусе, жарят до золотистой корочки, а затем соединяют с луком и густым, блестящим соусом. Вкус — глубокий, текстура — хрустящая, подача — с характером.
 
Ингредиенты:
 
500 г – свиного карбоната
1/3 стакана – кукурузного крахмала
1 шт – красная луковица, нарезать крупными перьями
2 зубчика – чеснока, нарезать слайсами
1 ст. л. – измельченного имбиря
1 ст. л. – темного рисового уксуса (если есть возьмите Чжэнцзянский)
2 ст. л. – растительного масла
 
маринад:
1 ст. л. – шаосинского вина
1 ст. л. – светлого соевого соуса
1 ч. л. – сахара
1/4 ч. л. – пищевой соды
 
соус:
1/2 стакана – куриного бульона
2 ст. л. – устричного соуса
1 ст. л. – кетчупа
1 ст. л. – светлого соевого соуса
1 ч. л. – сахара
2 ч. л. – кукурузного крахмала
 
Приготовление:
 
1. Подготовка мяса
Нарежьте карбонат на отбивные, слегка отбейте и разрежьте вдоль пополам, переложите в миску.
2. Маринад
Добавьте в миску все ингредиенты для маринада, перемешайте руками — чтобы каждый кусочек почувствовал заботу, оставьте на 30 минут.
3. Соус
Смешайте все компоненты соуса в отдельной миске.
5. Обжарка
Выложите свинину на противень и равномерно обваляйте в кукурузном крахмале, стряхните лишнее.
Разогрейте 1 ст. л. растительного масла до лёгкого мерцания, обжаривайте отбивные партиями — не укладывайте плотно, по 2 минуты с каждой стороны — до золотистой корочки, переложите на тарелку.
При необходимости подливайте растительное масло.
5. Ароматная база
В ту же сковороду добавьте оставшуюся ложку растительного масла и обжарьте, помешивая, красный лук, чеснок и имбирь. 1–2 минуты — до появления насыщенного аромата и мягкости лука.
6. Соус
Перемешайте подготовленный соус ещё раз и влейте его в сковороду, доведите до лёгкого загустения на среднем огне, помешивая.
7. Финал
Верните свинину в сковороду, перемешайте — пусть каждый кусочек покроется соусом, через минуту выключите огонь, влейте темный рисовый уксус и снова перемешайте.
Подавайте горячим — с рисом, овощами или как вам захочется.
Это блюдо не подчиняется правилам, оно просто вкусное.
Эти отбивные — как билет в Гонконг без визы. Они просты, но выверены до последней капли. Идеальны для ленивого воскресенья или буднего вечера, когда хочется порадовать себя чем-то настоящим.
Приятного аппетита!
По материалам сайта: godaddy.com (на основе источников, возможны неточности).
Переводы, редактирование, оформление для вашего удобства: Жанна Лях
LI.RU Ссылка на Дневник Жанна Лях: https://www.liveinternet.ru/users/3903672/

вверх^ к полной версии понравилось! в evernote


Вы сейчас не можете прокомментировать это сообщение.

Дневник ГОНГКОНГСКАЯ СВИНАЯ ОТБИВНАЯ | Egoryja - Дневник Egoryja | Лента друзей Egoryja / Полная версия Добавить в друзья Страницы: раньше»