Честно, я думала, что огуречным салатом меня уже не удивить. Но когда узнала, как его готовят в Германии, сразу захотела повторить. Оказывается, весь секрет — в одном простом приеме, благодаря которому огурцы остаются идеально хрустящими, а легкая йогуртовая заправка легко заменяет майонез.

Рассказываю, как приготовить знаменитый немецкий гуркенсалат и почему этим рецептом точно стоит пополнить свою летнюю коллекцию. 🥒✨

✔️Чем же отличается этот салат от любого другого, который мы делаем на своей кухне?

Для немецкой версии огурцы сначала обязательно подсаливают, чтобы они сохранились хрустящими-хрустящими.

✔️Как сохранить огурцы хрустящими?

В салатах со сметанно-майонезными заправками огурцы быстро “размягчаются”. В гуркенсалате такого допускать нельзя, поэтому перед приготовлением ломтики огурцов оставляют с солью на 15 минут. За это время овощи отдают часть влаги, после чего их промакивают бумажным полотенцем.

✔️Чем хороша немецкая заправка?

Вместо привычного майонеза в немецком салате используется смесь сметаны, греческого йогурта, яблочного уксуса и свежего укропа. Заправка получается легкой, с приятной кислинкой и хорошо сочетается не только с овощами, но и с мясом, рыбой, колбасками, бургерами или запеченным картофелем.

🔴Рецепт немецкого гуркенсалата

🔻Ингредиенты:
2 крупных огурца;
½ ч. л. соли;
60 мл сметаны;
3 ст. л. греческого йогурта;
1½ ст. л. яблочного уксуса;
1 ст. л. мелко нарезанного свежего укропа;
½ ч. л. молотого черного перца.

🔻Способ приготовления:
1. Нарежьте огурцы очень тонкими кружочками, разложите на полотенце, посыпьте половиной соли и оставьте на 15 минут.
2. Смешайте сметану, йогурт, яблочный уксус, укроп, оставшуюся соль и перец.
3. Промокните огурцы бумажным полотенцем.
4. Соедините огурцы с заправкой и аккуратно перемешайте.
5. Перед подачей украсьте дополнительным укропом и свежемолотым перцем.