Это цитата сообщения lorine Оригинальное сообщение

Ароматные, пикантные баклажаны с чесноком на зимний стол.

Ароматные, пикантные баклажаны с чесноком на зимний стол.
Эти баклажаны настолько напоминают по вкусу маринованные грибы, что их легко перепутать.



Ингредиенты:

баклажаны 1 кг
чеснок 5 зубч.
укроп свежий1 пучок
уксус 9% 3 ст. л.
соль 1 ст. л.
сахар 1 ч. л.
перец черный горошком 6 шт.
лавровый лист 2 шт.
вода 1 л

Приготовление:

Подготовьте баклажаны.
Нарежьте баклажаны средними кубиками. Чтобы убрать горечь, посыпьте их солью и оставьте на 20 минут. После этого промойте холодной водой и обсушите полотенцем.

Приготовьте маринад.
В кастрюлю налейте воду, добавьте соль, сахар, лавровый лист и перец горошком. Доведите до кипения, затем влейте уксус и перемешайте.

Проварите баклажаны.
Порциями опускайте баклажаны в кипящий маринад и варите 5–7 минут, пока они не станут мягкими, но сохранят форму. Достаньте шумовкой и разложите в миску.

Уложите в банки.
В стерилизованные банки по 0.5л положите измельченный чеснок и нарезанный укроп. Уплотните баклажаны слоями, чередуя их с зеленью и чесноком. Залейте горячим маринадом до самого верха.

Стерилизуйте и закатайте.
Накройте банки крышками и поставьте их в кастрюлю с горячей водой. Стерилизуйте банки 15 минут после закипания воды. Затем плотно закрутите крышки, переверните вверх дном и укутайте полотенцем до полного остывания.

Храните готовую заготовку в прохладном темном месте. Эти баклажаны полностью пропитаются маринадом за 2–3 недели и будут радовать вас своим насыщенным вкусом всю зиму. Отлично сочетаются с картофелем, мясом или холодными закусками.
Источник