Почему паприкаш, а не обычное рагу? В паприкаше важен баланс: сладкая паприка даёт цвет и аромат, сметана с мукой делает соус густым и бархатистым, а лук с перцем добавляют лёгкую сладость. Курица получается нежной, даже бедро, которое часто бывает жёстким при обычной жарке, здесь просто тает.

Ингредиенты

• Куриные бёдра — 1 кг (можно заменить голенями или смесью)
• Соль, чёрный перец — по вкусу
• Растительное масло — для жарки
• Лук репчатый — 1–2 крупные луковицы
• Перец болгарский — 1–2 штуки (желательно красный или жёлтый)
• Чеснок — 2–3 зубчика
• Паприка сладкая молотая — 1–2 столовые ложки (не жалейте)
• Куриный бульон или вода — 200–300 мл
• Сметана (20–25%) — 120 г
• Мука — 1 столовая ложка

Давайте готовить

Берём курицу. У меня бедра. Посыпаем солью и перцем.
Берём глубокую сковороду.
Обжариваю курицу на сильном огне до румяной корочки на небольшом количестве масла. Выкладываю на тарелку.

Лук и сладкий перец нарезаем соломкой. Отправляем в сковороду. Готовим на среднем огне 10 минут. Овощи должны сохранить лёгкий хруст.
Добавляем чеснок через пресс и много сладкой паприки. Паприка делает блюдо ярким. Перемешиваем, готовим 1 минуту.

Вливаем куриный бульон или воду. Хорошо перемешиваем. Кладём бедра обратно в жидкость. Накрываем крышкой и тушим на слабом огне 45 минут.

Курица становится очень нежной, мясо легко отделяется от костей.
Сметану смешиваем с мукой, так она не свернётся в соусе, и соус будет бархатным, густоватым. Добавляем немного воды, выливаем в сковороду.

Аккуратно перемешиваем, не трогая курицу. Тушим ещё 5–10 минут.
Соус загустел. Всё готово.
Подаю с картофельным пюре или гречкой. Сверху поливаю ароматной густой подливой. Приятного аппетита! Видео версию смотрите ниже👇

✍Мои советы по приготовлению✍

• Паприку не жалейте. Это главная специя. Я кладу полную столовую ложку с горкой на 1 кг мяса.
• Бульон лучше домашний. Но если нет, просто вода — тоже нормально, вкус будет чуть менее насыщенным.
• Сметану с мукой всегда смешивайте отдельно. Если добавить сметану прямо в горячий соус, она свернётся хлопьями.
• Лук с перцем не пережаривайте. Они должны остаться слегка хрустящими, тогда в соусе чувствуются кусочки овощей.
• Курицу можно заменить свининой. Тогда время тушения увеличьте до часа с небольшим.
• Если любите острое, добавьте щепотку острой паприки или молотого чили вместе со сладкой.

https://dzen.ru/subscriptions-manager?channel=5abf177f2394df3eb1ba8745