Это цитата сообщения галина5819 Оригинальное сообщение

Это блюдо обманывает с первого взгляда – готовим куриные ножки по-новому

Куриные ножки обычно не вызывают восторга. Ну что там нового: пожарить, запечь, подать с картошкой. Но стоит спрятать их в румяное тесто – и за столом случается ажиотаж! Одни разглядывают румяную корочку, другие пытаются разведать недра «мешочка»... Интерес и хорошие эмоции вам точно обеспечены!

 

Вот такие продукты понадобятся, чтобы приготовить куриные ножки (голени) в тесте с грибами.

 

Кроме шампиньонов и лука, в начинку можно положить твердый или полутвердый сыр, зелень (любую, какая нравится), морковь или другие овощи по сезону.

 

Тесто можно взять слоеное бездрожжевое/дрожжевое или приготовить домашнее – тут все зависит от того, есть ли у вас время и желание его замешивать самостоятельно.

 

Маринад для куриных голеней также можно использовать по своему вкусу, главное, чтобы мясо не получилось слишком пресным, черный перец и соль – программа минимум. Голени советую брать небольшие, одинакового размера.

Первое, что нужно сделать – разморозить тесто. Делается это традиционным способом – при комнатной температуре. Если тесто в пластах – их лучше сразу разделить (чтобы листы не слиплись при дефростации) и обернуть пленкой (чтобы сверху не образовывалась обветренная корочка). Оставьте тесто на столе на 40-50 минут.

 

А пока замаринуйте куриные голени. Сначала натрите курицу солью (примерно 0,4-0,5 ч.л., в зависимости от веса ножек), затем смешайте примерно половину всех специй (чеснок, базилик и перец) с 1 ст.л. растительного масла и распределите получившийся маринад по голеням. Оставьте мариноваться на время разморозки теста и подготовки грибов.

 

 

 

Лук нарубите мелким кубиком и отправьте обжариваться на сковороду с оставшимся маслом. Готовьте на среднем огне до полупрозрачности.

 

 

 

Тем временем порежьте грибы, также мелким кубиком, но покрупнее, чем лук.

 

 

 

Добавьте грибы на сковороду к луку, перемешайте, посолите и добавьте оставшиеся приправы.

 

 

 

Продолжайте обжаривать, пока не выпарится вся жидкость, а грибы с луком не приобретут золотистую корочку. Готовые грибы снимите со сковородки и полностью остудите.

 

 

 

Обжарьте куриные ножки со всех сторон до светло-коричневой корочки на среднем огне. Я в сковородку не добавляла больше масла, т.к. оно уже было в составе маринада, но если у вас сковорода без антипригарного покрытия, масло понадобится. На этом этапе не нужно доводить курицу до полной готовности, она дойдет в духовке. Обжаренные голени остудите.

 

 

 

Размороженное тесто раскатайте в пласт толщиной примерно 2 мм, тоньше не нужно – порвется. Неровные края обрежьте.

 

 

 

Разрежьте тесто на 4 одинаковых квадрата, из обрезков сформируйте квадратики поменьше и поместите по центру больших квадратов. Так дно мешочков будет толще и не порвется под весом грибов и голеней при формировании мешочков.

 

 

 

Остывшие грибы разделите на 4 части и выложите каждую часть по центру квадратов из теста.

 

 

 

Сверху «поставьте» куриную ножку и соберите края теста сверху, формируя мешочек, обвяжите нитью или сверните кусочек фольги жгутиком и оберните вокруг теста.

 

 

 

Поместите куриные голени в тесте с грибами в жаропрочную форму, верхнюю, открытую, часть ножек закройте фольгой, а «мешочки» смажьте яичным желтком. Если тесто дрожжевое, оставьте на расстойку минут на 20, если бездрожжевое, расстойка не требуется. Поставьте ножки в разогретую до 180 градусов духовку и запекайте 30-40 минут (время приготовления зависит от особенностей духового шкафа).

 

 

 

Перед подачей нить с мешочков можно срезать и убрать.

 

 

 

В каком-то отдельном гарнире это блюдо не нуждается, будет достаточно легкого салата, но если запланирован плотный ужин, хорошо подойдет картофельное пюре.

 

 

 

Приятного аппетита!