Это цитата сообщения Оня-45 Оригинальное сообщение

Простой ужин из того, что есть в каждом доме...

Когда вечером холодильник не балует изобилием, а хочется накормить семью горячим и сытным блюдом, на помощь приходят крупы, лук и грибы. Сегодня готовим запеканку из риса с шампиньонами в нежном соусе. Продукты самые доступные, времени уходит немного, а получается полноценное самостоятельное блюдо. Ни мяса, ни сложных ингредиентов — только то, что часто уже лежит на полке.

Подходит и для повседневного ужина, и для постного меню (если использовать воду или овощной бульон). Попробуйте — и вы удивитесь, как обычный рис может превратиться в нечто очень аппетитное.

Что понадобится

Для рисовой основы:

• Рис — 250 г (примерно 1 стакан)
• Вода — 350 мл
• Соль — треть чайной ложки

Для грибной начинки:

• Шампиньоны свежие — 250–300 г
• Лук репчатый — 2 средние луковицы
• Соль — четверть чайной ложки
• Перец чёрный свежемолотый — по вкусу
• Масло растительное для жарки

Для соуса (главная деталь):

• Вода или овощной бульон — 200 мл
• Мука пшеничная — 1 столовая ложка с небольшой горкой
• Чеснок — 1 зубчик
• Соль — треть чайной ложки
• Перец — по вкусу
• Свежая или сушёная зелень (петрушка, укроп) — небольшая горсть

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Итак, доя начала отмерим 250 грамм риса и хорошо промоем. Берем кастрюлю, у меня объёмом 2,4 литра. Кладем промытый рис и вливаем 350 мл воды, добавляем соль и варим до испарения жидкости, затем снимаем и даем рису дойти, пока подготавливаем все остальное.

2 луковицы средних, порежем кубиками. Шампиньоны пластинками 250 грамм. Берем глубокую сковороду , наливаем масло, кладем лук и обжариваем до полупрозрачности, как начнет золотиться добавляем грибы и жарим все вместе минут 8, в процессе грибы подсаливаем и добавляем черный перец.

Теперь убираем большую часть и оставим примерно 1/3 часть, добавляем 1 ст л муки и обжариваем 30-40 секунд, вливаем 200 мл воды ( воду можно заменить на овощной бульон), если готовите не для постного стола, можно добавить мясной бульон), помешивая прогреваем до того момента как масса начнет густеть. Теперь добавим, соль, черный перец, зелень, зубчик чеснока пропущенный через пресс доя чеснока. Как закипит снимаем с огня.

Собираем запеканку, берем форму подходящего размера, смазываем маслом. Кладем половину риса, затем грибы с луком которые откладывали, оставшийся рис и сверху заливаем соусом.

Ставим в разогретую духовку, запекаем при 180 градусах 20-25 минут. Готовую запеканку достаем и подаем с овощным салатом например с капустным. 

✍Полезные советы по приготовлению✍

Какой рис лучше взять
Идеально подходит круглозёрный рис — он более клейкий, запеканка будет держать форму. Длиннозёрный тоже можно использовать, но готовое блюдо получится более рассыпчатым. Пропаренный рис не советуем: он долго разваривается и остаётся жестковатым.

Если нет шампиньонов
Смело берите любые лесные грибы (предварительно отваренные) или вешенки. С замороженными грибами тоже хорошо — их не надо размораживать, кладите прямо в сковороду, время жарки увеличьте на 3–4 минуты.

Как сделать соус ещё вкуснее
Для непостного варианта вместо воды возьмите мясной бульон или добавьте в соус столовую ложку сметаны в самом конце. Сметану не кипятите, просто прогрейте. Также можно посыпать запеканку тёртым сыром за 5 минут до готовности — получится румяная корочка.

В чём лучше запекать
Подойдёт керамическая, стеклянная или металлическая форма. Главное, чтобы бортики были не слишком низкими — иначе соус может перелиться. Если форма силиконовая, смазывать её не обязательно.

Как ускорить приготовление
Сварите рис заранее, за пару часов. Жареные грибы с луком тоже можно приготовить утром и хранить в холодильнике. Вечером останется только сделать соус (2 минуты), собрать запеканку и запечь.

Подача и хранение
Запеканка вкусна и горячей, и тёплой. На следующий день она становится ещё насыщеннее по вкусу — можно разогреть в микроволновке или на сковороде под крышкой. Храните в холодильнике до трёх суток.

https://dzen.ru/subscriptions-manager?channel=5abf177f2394df3eb1ba8745