[700x487]

Овсянку я научилась, есть вместе со своим ребёнком. В детстве ему нужно было наглядным примером показывать «какая это вкуснятина!». Так и привыкла к ней и даже полюбила. Малый вырос и воспринимает овсянку на завтрак как что-то совершенно обыкновенное, а вот муж даже смотреть не может, как мы её едим. Вот так то, кто, как воспитан, был с детства.

О пользе овсянки даже писать не буду, но вот овсяный кисель – это особенная штука. Вкус противоречивый, кроме меня никто в семье не ест, да и я использую его курсами для поддержания своего ЖКТ. Так что это скорее лекарство, чем лакомство, хотя на вкус и цвет….

Я, например, всегда пропиваю курс киселя после приёма антибиотиков. А так же весной, когда авитаминоз и понижение иммунитета после зимы.

Рецепты овсяного киселя известны издревле, но врач-вирусолог Изотов изобрел свой рецепт - Овсяный кисель Изотова, рецепт был апробирован и запатентован (1992 г)

В основе его изобретения находятся профессиональные медицинские знания, опыт народной медицины, монастырские рецепты, датированные 16 веком, а также свой личный опыт исцеления. Изотов пил его очень много лет подряд. Так что у кого серьёзные проблемы с ЖКТ можно ввести его в ежедневный рацион. Он от многих проблем помогает, если не избавиться, то значительно облегчить:

Заболевания желудочно-кишечного тракта: печень, желудок, поджелудочная железа и т.д;

Заболевания почек;

Заболевания сердечнососудистой системы;

Улучшение обмена веществ, очищает организм от шлаков и ядовитых веществ;

Повышение работоспособности;

Снижение утомляемости;

Укрепление иммунитета;

Замедляет процессы старения организма;

А также, с целью профилактики заболеваний, которые описаны выше;

Для профилактики инфарктов и инсультов.

При регулярном приеме овсяного киселя улучшается деятельность толстого кишечника, организм насыщается незаменимыми аминокислотами, витаминами А, В, Е, РР, солями магния.

Я варила его перед употреблением и пила на ночь, перед сном. Пробовала пить с утра, но потом нужно не есть хотя бы 2 часа, а после него у меня просыпался ужасный жор!

А на ночь хорошо, выпила и с чувством сытого желудка сразу спать. Хорошо для тех, кто худеет, обманывать организм таким образом – «это я тебя покормила!».

Я его ем с мёдом и фруктами. Летом со свежими, а зимой специально замораживаю. Замораживаю малину, клубнику, вишни, смородину. Бросаю ягоды в горячий кисель и после остывания ем.

Вот сколько уже раз варила его, а он всегда получается не такой как до этого. Большое значение имеет, как закиснет и пробродит овсянка. Летом с этим нет никаких проблем, температура благоприятная, процесс брожения идёт на «ура». А вот зимой приходится укутывать, да ещё и грелку электрическую приставлять к банке, кисель мёрзнет и плохо бродит, а это напрямую сказывается на его вкусовых качествах.

Итак, основой киселя является перебродившая овсянка – это закваска. Она хранится в холодильнике. Кисель я варю так: добавляю 1-2 ст. л закваски в 1 стакан фильтрованной воды и довожу до кипения. Кисель всё время помешиваю, он густеет на глазах. Затем в горячий кисель добавляю 1 ч л мёда и фрукты, после остывания ем.

Процесс приготовления закваски вроде бы сложный, но после третьего раза всё делается на автомате!

Брожение длится 1-2 дня. Дольше проводить не целесообразно, ухудшается вкус продукта. На процесс брожения указывает образование пузырьков, характерный кисловатый запах и расслоение содержимого. Брожение это химическая реакция, которая требует соблюдения определенных условий – температура, затемненность, герметичность. Это мы и обеспечим…

Ингредиенты:

овсяная крупа "геркулес" –300 г (3 стакана)

кефир – 4 ст.л. (70-100 г.)  или закваска овсяного киселя Изотова - 2 ст.л

вода – 2 литра (кипяченая, охлажденная.)

овес, грубо дробленый – 8-10 ст.л (если есть, дробить можно на кофемолке), можно и без этого. У меня не всегда есть овёс, потому, что я его завариваю и пью отвар. Так что он быстро заканчивается.

Способ приготовления:

 

В 3-литровую банку заливаем воду, кефир, засыпаем овсяные хлопья «Геркулес».

Для того, чтобы лучше прошло брожение, добавим дробленый овес (если он есть, но можно и без него)

Банку плотно закроем крышкой. Соблюдаем требование герметичности. Но, в тот, же момент надо помнить, что в результате брожения выделяется углекислый газ. Мне видится лучшим вариантом такой, как при изготовлении вина – на банку наденем резиновую перчатку. И углекислому газу выход есть, и герметично.

Банку накроем каким-либо чехлом (из бумаги или ткани). Я накрываю чёрным пакетом.

 Это мы сделаем для того, чтобы ограничить поступление света. Известно, что  под воздействием света происходят некоторые реакции разрушающие витамины, микроорганизмы и другие полезные составляющие напитка.

Главное условие для брожения – температура (22-28 град.) Если в квартире холодно, то поставим банку к батарее и накроем. При температуре выше 28 градусов брожение тоже не пойдет.

II. этап. Фильтрация

Содержимое банки фильтруем, используя дуршлаг (сито), который помещаем над кастрюлей с большим диаметром. Я использую мелкое сито, через которое летом перетираю ягоды на джем.

Промоем хлопья. Для этого овсяные хлопья из дуршлага помещаем вновь в банку, заливаем небольшим количеством охлажденной кипяченой воды, интенсивно встряхиваем и снова фильтруем (см. пункт 1, II этап).

Повторим пункт 2.

Получилось два компонента:

Фильтрат - это вся жидкая составляющая. Из нее будем делать овсяный кисель Изотова.

Овсяные хлопья, оставшиеся в дуршлаге, не выбрасываем, их можно добавлять в каши и в выпечку. Я с ними хлеб овсяный пекла и печенье. Хлеб, честно скажу, на любителя, мне не понравился.

III. Обработка фильтрата

 

Фильтрат сольем снова в банку и поставим отстаиваться.   За 18-20 часов (на следующий день)  фильтрат разделится на две фракции: сверху прозрачная, снизу белый осадок.

Прозрачную фракцию аккуратно сольем. Это овсяный квас - полезный, приятный на вкус, кисловатый напиток. Для того, чтобы аккуратнее слить прозрачную фракцию, можно использовать сливную трубку. На этом квасе можно и варить сам кисель, только квас быстро мутнеет и портится. Но дня два можно сварить на этом квасе получается вкуснее, чем на воде.

 Белый осадок используем:

как ингредиент для рецепта  - овсяный кисель Изотова;

как закваска для последующих брожений (см. начало - брожение).  Такая закваска овсяного киселя Изотова может, хранится в холодильнике 21 день. Здоровья всем и красоты!