1.
[700x460]
Был у меня килограмм куриной печени. Я к ней очень позитивно отношусь, но когда её много, то возникает проблема что, же с ней делать. Я люблю печёночный торт, но не всегда есть время возиться. Так что я нашла выход – приготовила из печени паштет. Я и раньше это делала, ничего нового, но …. Прочитала в инете интересный способ хранения – в маленьких баночках из-под икры.
Раньше я делала на один раз, чтобы долго не стоял в холодильнике. Теперь сделала сразу пол кило печени, расфасовала по стерильным банкам, закрыла прокипячёнными металлическими крышками и всё это добро уничтожалось по мере необходимости. Всё равно не рискнула хранить дольше недели в холодильнике, да он так и сам как то разошёлся за это время.
Как я делаю паштет? Способов есть несколько, вернее составов самого паштета.
Первым делом обжариваю и протушиваю на сковороде печень до готовности. Можно на фольге в духовке, так она даже нежнее получается, главное не пересушить.
Готовую остывшую печень перемалываю блендером с другими ингредиентами. А это обязательно грамм 100-200 сливочного масла, а вот дальше возможны варианты:
- добавить плавленый сыр и вареное яйцо. Это мой самый любимый вариант. Паштет получается очень нежным и мягким.
- 2. можно добавить жареный лук и морковь. У паштета будет очень красивый цвет. Так любит мой муж, а мне не очень….Ещё к этому варианту иногда добавляю столовую ложку томатной пасты.
Так же добавляю майонез. Вот его количество нужно регулировать. Добавляется он в конце процесса, столько чтобы получилась нужная консистенция паштета.
Солим по вкусу, можно добавить паприку или чёрный перец.
Я его делаю мягким, чтобы можно было намазывать на хлеб.
Потом всё это нужно отправить в холодильник на ночь. Утром к завтраку можно открыть баночку куриного паштета.