1. Солёная сливочная
Ингредиенты: сахар 200 г, сливки 33% 160 г, масло 60 г, соль 3 г.
Приготовление: сахар растопить до янтарного цвета, влить горячие сливки, добавить масло и соль, проварить 1–2 мин.

2. Шоколадная
Ингредиенты: сахар 180 г, сливки 160 г, масло 50 г, тёмный шоколад 80 г.
Приготовление: сварить карамель со сливками, снять с огня, вмешать масло и шоколад до гладкости.

3. Кофейная
Ингредиенты: сахар 200 г, сливки 170 г, масло 50 г, растворимый кофе 6 г, соль 1 г.
Приготовление: кофе растворить в горячих сливках, влить в карамель, добавить масло и проварить 1 мин.

4. Апельсиновая
Ингредиенты: сахар 200 г, сливки 150 г, масло 50 г, апельсиновый сок 40 мл, цедра 5 г.
Приготовление: сварить карамель со сливками, добавить сок и цедру, проварить до однородности.

5. С корицей и ванилью
Ингредиенты: сахар 200 г, сливки 170 г, масло 55 г, корица 2 г, ваниль 1 ч.л., соль 1 г.
Приготовление: приготовить сливочную карамель, в конце вмешать масло, корицу, ваниль и соль.

После остывания карамель станет заметно гуще.
Приятного аппетита!