Без заголовка
13-05-2026 08:00
к комментариям - к полной версии
- понравилось!
Это цитата сообщения Жанна_Лях Оригинальное сообщение
ТОРТ *ОРХИДЕЯ* (СОВЕТСКАЯ КУХНЯ)
вверх^
к полной версии
понравилось!
в evernote
Это цитата сообщения Жанна_Лях Оригинальное сообщение
ТОРТ *ОРХИДЕЯ* (СОВЕТСКАЯ КУХНЯ)
Раньше этот торт можно было попробовать только в кофейнях. «Орхидея» считалась настоящим десертом для ценителей: нежное песочное тесто, воздушный крем, ароматный мак и кокос в шахматном порядке — такой торт не спутаешь ни с чем. Сегодня рецепт этого шедевра почти забыли, но его можно легко воссоздать дома. «Орхидея» — это не просто торт, а настоящее лакомство для любителей необычной выпечки, что делает его любимцем гостей и идеальным выбором для праздника.
Ингредиенты:
(форма 20×30 см, вес торта около 3 кг)
Тесто:
мука — 400 г;
масло сливочное — 200 г;
сахар — 100 г;
соль — щепотка;
разрыхлитель — 12 г;
желтки — 5 шт.;
сметана — 50 г.
Для шоколадной части:
какао — 30 г;
сметана — 1 ст. л.
Маковая начинка:
мак — 200 г;
сахар — 200 г;
ванильный сахар — 10 г;
желтки — 2 шт.;
молоко — 50 мл;
белки — 2 шт.;
соль — щепотка.
Кокосовая начинка:
белки — 5 шт.;
соль — щепотка;
сахар — 250 г;
кокосовая стружка — 140 г.
Крем:
яйца — 2 шт.;
сахар — 120 г;
кукурузный крахмал — 50 г;
молоко — 500 мл;
ванильный сахар — 10 г;
масло сливочное — 200 г.
Украшение:
белый шоколад — 80 г;
молочный шоколад — 80 г.
Приготовление:
1. Готовим песочное тесто
Муку просеять и перетереть с холодным маслом в крошку.
Добавить сахар, соль, разрыхлитель, желтки и сметану, быстро замесить тесто.
Разделить на две части: одна останется светлой, к другой добавить какао и ложку сметаны — получится шоколадное тесто.
Каждую часть завернуть в пленку и убрать в холодильник на час.
2. Маковая начинка
Мак перемолоть или проварить до мягкости, добавить сахар, ванильный сахар, желтки и теплое молоко.
Белки взбить со щепоткой соли до крепкой пены, вмешать в мак — масса станет пышной.
3. Кокосовая начинка
Белки взбить с солью до пены, добавить сахар, взбить до устойчивых пиков и аккуратно вмешать кокосовую стружку.
4. Формирование коржей
Светлое тесто раскатать и выложить в форму.
На корж в шахматным порядке разложить половину маковой и кокосовой начинок.
Сверху натереть часть шоколадного теста, повторить для второго коржа.
Выпекать каждый корж при 180 °C около 30 минут, остудить на решетке.
5. Крем
Яйца растереть с сахаром и крахмалом, влить немного молока, размешать.
Оставшееся молоко довести до кипения, тонкой струйкой влить в яичную смесь, постоянно помешивая.
Варить на слабом огне до загустения, остудить под пленкой «в контакт».
Взбить мягкое масло до пышности и частями вмешать заварную основу — крем получится воздушный и стабильный.
6. Сборка
На первый корж выложить весь крем, разровнять.
Накрыть вторым коржом, слегка прижать.
Верх украсить растопленным белым и молочным шоколадом, сделав красивые разводы.
Перед подачей торт желательно охладить несколько часов, чтобы он пропитался.
Нарезать порционно — получается 12–16 кусочков.
Этот торт точно станет украшением стола.
Мак, кокос и нежное тесто создают богатый вкус, а заварной крем делает его особенно праздничным.
Попробуйте приготовить — возможно, «Орхидея» станет вашим новым семейным десертом.
Приятного аппетита!
По материалам сайта: alimero.ru (на основе источников, возможны неточности).
Переводы, редактирование, оформление для вашего удобства: Жанна Лях
LI.RU Ссылка на Дневник Жанна Лях: https://www.liveinternet.ru/users/3903672/
Вы сейчас не можете прокомментировать это сообщение.
Дневник Без заголовка | Тамара_я - Дневник Тамара_я |
Лента друзей Тамара_я
/ Полная версия
Добавить в друзья
Страницы:
раньше»