Это цитата сообщения Rambutan Оригинальное сообщение
Французский луковый пирог со сметаной
Как обычно, в третий четверг ноября, ровно в полночь, на французскую землю приходит праздник «Нового божоле» — молодого вина, изготовленного в небольшом регионе к северу от Лиона.
Праздник «Божоле нуво» (Beaujolais Nouveau) появился во Франции в середине 20 века и имел под собой чисто коммерческую основу. В принципе вино из винограда сорта «гамэ», который традиционно выращивают в Божоле, заметно уступает по качеству продукции виноделов Бургундии и Бордо.
Некоторые французские монархи даже именовали божоле «отвратительным пойлом» и категорически запрещали подавать его к своему столу. Как правило, Божоле не приспособлено к долгому хранению, зато созревает быстрее, чем бордо или бургундские вина, и именно в молодом возрасте отличается довольно богатым вкусовым и ароматическим букетом.
Поразмыслив, виноделы Божоле решили обернуть недостатки своего продукта во благо и провозгласили третий четверг ноября праздником вина нового урожая. Этот рекламно-маркетинговый ход обернулся беспрецедентным успехом, и теперь день появления в продаже «Божоле нуво» отмечается уже не только во Франции, но и во многих других странах мира.
Ну а закусывают в эти дни традиционными луковыми пирогами. Рецептов их великое множество, но основным компонентом, конечно, является лук. Мы не во Франции, но позволить себе маленький праздник можем. Испечем луковый пирог со сметаной на творожном тесте. Это такая вкуснятина! Молодое вино тоже есть.
Ингредиенты для пирога:
- 250г творога
- 400г муки (просеять)
- 5 яиц
- 100г молока
- 125г растительного масла
- соль
- 1 ст. ложка разрыхлителя
- 1,2 кг репчатого лука
- 100г сливочного масла (по возможности возьмите топленое масло)
- 400г сметаны
- 1/2 чайной ложки молотого черного перца
- 1/2 чайной ложки тертого мускатного ореха
- 200г копченой грудинки или окорока
Творог выложить в миску, добавить муку, 1 яйцо, молоко, растительное масло, щепотку соли, разрыхлитель. Замесить тесто, придать ему форму шара, завернуть в полиэтиленовую пленку и поставить на 30 минут в холодильник.
Лук очистить и нарезать тонкими кольцами или полукольцами. Разогреть на сковороде масло и жарит лук, помешивая 10 минут. Снять с огня.
4 яйца смешать со сметаной, посолить, приправить черным молотым перцем и тертым мускатным орехом. Добавить жареный лук и хорошо вымешать.
Тесто раскатать по размеру противня, выложить в смазанный жиром противень и сделать небольшие бортики. Луковую начинку выложить ровным слоем на тесто.
Мясо порезать мелкими кубиками и посыпать сверху равномерно на пирог. Поставить противень в разогретую до 200 градусов духовку на 35-40 минут. Я немножко передержала.
Теплый пирог вынуть из формы и порезать на куски.
Осталось налить вино, включить любимого Джо Дассена и праздновать божоле.
Приятного аппетита!