Это цитата сообщения Rambutan Оригинальное сообщение
Остро-сладкий пирог
Пирог с начинкой из сыра, копченой грудинки, лука и яблок. Необычное сочетание продуктов создает потрясающий вкус. Так как начинки много – есть этот пирог одно удовольствие.
Ингредиенты для пирога:
Для теста:
- 250г муки
- щепотка соли
- ¼ чайной ложки тертого мускатного ореха
- 125г сливочного масла
- 1 яйцо
- 2 ст. ложки белого вина
Для начинки:
- 100г копчено-вареной грудинки
- 2 больших луковицы
- 4-5 кислых или кисло-сладких яблок
- 250г твердого сыра
- 2 ст. ложки растительного масла
Для заливки:
- 200мл густых сливок (можно сметаны)
- 4 яйца
- ¼ чайной ложки молотой корицы
- ¼ чайной ложки тертого мускатного ореха
Муку просеять и разбить в нее яйцо. Перемешать, посыпать солью и мускатным орехом. Холодное сливочное масло натереть на крупной терке и смешать с мукой. Добавить вино, быстро замесить тесто, придать ему форму шара, завернуть в пленку и положить в холодильник на 30 минут.
Для приготовления начинки репчатый лук очистить, мелко нарезать. Яблоки вымыть, очистить, удалить сердцевину с семенами, нарезать дольками. Грудинку и сыр нарезать кубиками.
Грудинку с луком обжарить на растительном масле. Добавить к ним яблоки и сыр. Накрыть крышкой и тушить на маленьком огне 10 минут.
Если яблоки пустили много сока, начинку выложить в дуршлаг или сито, чтобы стекла лишняя жидкость.
Для приготовления заливки яйца хорошо взбить миксером со сливками, корицей и мускатным орехом.
Тесто тонко раскатать на посыпанном мукой столе, осторожно переложить на смазанный маслом глубокий противень и сделать бортики.
Положить на тесто ровным слоем начинку и аккуратно покрыть заливкой. Выпекать пирог в предварительно нагретой до 200 градусов духовке 40-50 минут.
Немного остывший пирог вынуть из формы и порезать кусочками. Пирог очень вкусный, когда теплый.
Рецепт от Екатерины Пыженовой.
Приятного аппетита!