Капуста маринованная "Универсальная"

[показать]

Автор: мисс---Этот рецепт знаю более 30 лет, ему научил меня сосед, когда жили в Ош (Кыргызстан). Сосед был прапорщик, украинец. Тогда, конечно, не добавляли соевый соус, это уже сейчас я стала вносить свои коррективы по вкусу. Делала эту капусту обычно ведро и хранила зимой на веранде. Даже в борщ понемногу добавляла, был очень пикантный вкус, всем нравился. Время приготовления: 15 минут

Рецепт "Капуста маринованная "Универсальная"":

[показать]

Берём капусту поздних сортов и режем тонко соломкой. Слегка перетираем с солью. Не пересолите!

[показать]

Добавляем порезанную или тёртую тонкой соломкой морковь и красный болгарский перец. Их количество должно составлять по 10% от массы капусты. Кладём мелкопорезанный жгучий перец и выдавливаем чеснок.

[показать]

Добавляем соевый соус. В данном случае можете брать любой соевый соус ТМ "Киккоман" с добавлением сахара. Мне нравится соус для "Вок", хотя он и для жарки, но здесь очень подходит по вкусу.

[показать]

Добавляем уксус и зёрна кориандра, я предпочитаю целые. Перемешиваем.

[показать]

Кладём мелкорубленную зелень петрушки или кинзы, что более предпочитаете. Перемешиваем, ставим в холодное место на сутки мариноваться. Хотя, эта капуста, чем дольше стоит, тем вкуснее, так как начинается процесс брожения, начинает подкисать.

[показать]

Готовую капусту подаём с растительным маслом. Приятного аппетита!

[499x313]